[发明专利]一种适用于食品添加的海带粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910084592.2 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109601904A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 郭洪辉;洪专;孙继鹏;张怡评;陈晖 | 申请（专利权）人： | 自然资源部第三海洋研究所 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/20 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 罗恒兰 |
| 地址： | 361004 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海带粉 制备 食品添加 碱液加热 热风干燥 新鲜海带 原料混合 海带浆 原有的 重金属 海带 漂烫 去除 脱除 浸泡 清洗 保留 生产 | ||
1.一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
步骤1、用清水将漂烫过后的新鲜海带冲洗干净；
步骤2、将洗净的海带加入到质量浓度为0.01%-5%的浸泡水溶液中，并在常温下浸泡1h以上；浸泡完成后，进行清洗，并沥干；
步骤3、将步骤2中沥干后的海带加入到质量浓度为0.1%-10%的食用碱水溶液中，进行加热搅拌直至海带完全转化成海带浆，然后停止加热搅拌，并趁热加入酸溶液调节海带浆的pH值为5-8；
步骤4、将步骤3得到的海带浆进行热风烘干，直至水分含量小于10%，得到干海带；
步骤5、将步骤4得到的干海带粉碎成海带粉。
2.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2中，海带与浸泡水溶液之间的质量比为0.01-1。
3.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2中，在海带的浸泡期间，多次更换浸泡水溶液。
4.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述浸泡水溶液为螯合剂水溶液。
5.根据权利要求4所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述螯合剂水溶液为食用有机酸或者其盐类水溶液。
6.根据权利要求5所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述食用有机酸为食用醋酸、乳酸、没食子酸、酒石酸、柠檬酸、山梨酸或甘醇酸。
7.根据权利要求1所述一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤3中，加热搅拌的时间为1-10h；加热温度为50-100℃。
8.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于:所述步骤3中，海带与食用纯碱水溶液的质量比为0.02-2。
9.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤3中，调节pH所用酸为食用醋酸或柠檬酸。
10.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤4中，热风烘干的温度为80-110℃；所述步骤5中，海带粉的粒径为100-300目。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于自然资源部第三海洋研究所，未经自然资源部第三海洋研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910084592.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海苔及保持海苔脆度的制备方法
- 下一篇：一种椰蓉及其制备方法和应用
