[发明专利]一株酵母菌ZB412及其应用有效
| 申请号： | 201910088939.0 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109988720B | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;崔谷梨;周斌;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12J1/04;C12G3/022;A23L27/50;C12P7/62;C12P7/22;C12R1/85 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 罗尧;颜希文 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵母菌 zb412 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株酵母菌(saccharomyce sp.)ZB412，其于2018年12月12日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO:60523，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
2.权利要求1所述的酵母菌ZB412在食品发酵中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其中食品发酵为食醋、酱油或酿造酒的发酵。
4.根据权利要求3所述的应用，其中食醋为香醋、米醋、白醋、果醋中的任意一种。
5.根据权利要求3所述的应用，其中食醋发酵采用液态深层法发酵工艺发酵。
6.根据权利要求3所述的应用，其中酿造酒发酵为米酒发酵。
7.权利要求1所述的酵母菌ZB412在产乙酸乙酯和4-乙基愈创木酚方面的应用。
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