[发明专利]一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐，其特征在于，其为固体盐，由40～60重量份氯化钠、40～60重量份氯化钾以及4～18重量份的κ-卡拉胶通过配料溶解、混合并烘干、研磨和筛分制备得到。

2.一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配料溶解

配制κ-卡拉胶溶液，配制氯化钠、氯化钾溶液；

(2)配料混合

将配制好的氯化钠和氯化钾的混合溶液与κ-卡拉胶溶液混合，形成凝胶；

(3)烘干、研磨和筛分制得固体盐

将步骤(2)所得凝胶烘干去除水分，然后研磨，筛分，获得颗粒均一的固体盐，即添加卡拉胶的无苦味低钠盐。

3.根据权利要求2所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的凝胶体系中，按重量份计，包括40～60份氯化钠，40～60份氯化钾，4～18份κ-卡拉胶。

4.根据权利要求2所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，利用κ-卡拉胶与水配制κ-卡拉胶溶液。

5.根据权利要求2或4所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，通过加热、磁力搅拌的方法配制κ-卡拉胶溶液，κ-卡拉胶溶液的浓度为1％～5％。

6.根据权利要求2所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，分别配制氯化钠水溶液与氯化钾水溶液，或一次配制氯化钠与氯化钾的混合水溶液。

7.根据权利要求2所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将配制好的氯化钠和氯化钾的混合溶液加入κ-卡拉胶溶液中，在70℃下磁力搅拌30min，形成凝胶。

8.根据权利要求2所述一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，通过鼓风干燥的方法进行烘干，烘干温度为40-50℃，烘干时间为3-4天。

9.如权利要求1所述添加卡拉胶的无苦味低钠盐的应用，其特征在于，所述添加卡拉胶的无苦味低钠盐用于制作调味剂，所述调味剂包括但不限于速溶汤剂类食品、包括味精在内的调味品、方便面调料。

10.如权利要求1所述添加卡拉胶的无苦味低钠盐的应用，其特征在于，所述添加卡拉胶的无苦味低钠盐用于制作油炸食品、面食、奶制品、肉类加工食品、罐制食品。