[发明专利]一种果仁玉米酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201910096481.3 | 申请日： | 2019-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN109662183A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 蒋博望 | 申请（专利权）人： | 周口自然香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23G3/48 |
| 代理公司： | 上海尚象专利代理有限公司 31335 | 代理人： | 李立藏 |
| 地址： | 466000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果仁 玉米 制备 糖浆 葡萄干 麦芽糖浆 无添加剂 混合物 杏仁 蔓越莓 起酥油 玉米片 重量份 白糖 色素 酥香 甜度 奶粉 优选 核桃 南瓜 食盐 芝麻 花生 食用 保留 健康 | ||
1.一种果仁玉米酥，其特征在于，该果仁玉米酥的原料按重量份数计包含玉米片100～120份，果仁35～45份，糖浆15～25份，奶粉8～15份，油6～10份，食盐1～2份。
2.如权利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的糖浆为麦芽糖浆。
3.如权利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的油为起酥油。
4.如权利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的果仁包含花生、芝麻、核桃、南瓜仁、巴旦木、杏仁、蔓越莓干、葡萄干中的任意一种或几种的混合物。
5.一种如权利要求1～4中任意一项所述的果仁玉米酥的制备方法，其特征在于，所述的方法包含：
步骤1、按比例称量原料；
步骤2、制作玉米片；
步骤3、加热熬制麦芽糖浆，加入起酥油，搅拌混合均匀；
步骤4、将步骤2所得的玉米片加入步骤3的混合物中，继续搅拌，混合均匀；
步骤5、将果仁、奶粉、食盐加入步骤4所得的混合物中，继续搅拌，混合均匀；
步骤6、将步骤5所得的混合物放入模具中进行压制成型；
步骤7、将步骤6中成型的混合物进行脱模，再加热进行烘焙，得到果仁玉米酥；
步骤8、将步骤7所得果仁玉米酥定量包装，再经质量检验合格后得到成品。
6.如权利要求5所述的果仁玉米酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中制作玉米片，是采用玉米淀粉和玉米糁颗粒，混合均匀后通过双螺杆挤出机制出玉米片，然后烘干；玉米淀粉和玉米糁颗粒的重量比为10∶(5～9)，玉米糁颗粒的粒径范围为3～5mm。
7.如权利要求5所述的果仁玉米酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中熬制麦芽糖浆的温度为138～142℃。
8.如权利要求5所述的果仁玉米酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤7中成型的混合物进行脱模，再放入隧道炉中加热进行烘焙，烘焙的温度范围为126～130℃，烘焙时间为1.5～2小时。
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