[发明专利]复合香料茶底及制备方法

说明书

本发明提供了一种复合香料茶底，其中包括青茶、红茶和绿茶，所述青茶、红茶和绿茶的质量比为(2～5)：1：1，青茶为闽北乌龙茶，具体为武夷岩茶和水仙乌龙茶按质量比为3:1的混合，红茶为功夫红茶，绿茶为茉莉绿茶。本发明的复合香料茶底，解决了目前市售调饮茶香气淡，口感单一，无独特风味和单一茶类易受天气、季节等因素影响而质量不稳定性的问题，本发明提供的香料茶底滋味独特，香气突出，记忆点强，风味稳定独特，使用了三种茶合理配伍，饮后齿颊留香，回味甘鲜，茶底均采用天然香料调配而成，不含任何化学添加剂，安全程度高，老少皆宜，既可以直接冲泡后清饮，也可以调配成奶茶等形式后再饮用，制备方法简单，制作成本低。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及复合香料茶底及制备方法。

背景技术

茶叶作为传统的保健饮料，深受人们喜爱。随着茶行业的多元化发展，市场需求也在不断发生变化，调饮茶的市场消费份额持续走高。调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。

目前，市售调饮茶通常使用传统单一茶类作为茶底进行调制，如正山小种、铁观音、绿茶等，这些传统加工工艺制成的茶叶其香气滋味清新淡雅，适合清饮，然而用其与牛奶、水果等风味口感较重的辅料搭配后，调制出来的饮品香气较淡，口感单一，口腔刺激程度弱，记忆点模糊，无独特风味，且单一茶类极易受到天气、季节等因素影响，各批次茶叶口感风味无法统一，不稳定性明显；此外，单一茶类运用在调饮中，成本较高，且容易出现仿制品，经济效益受到影响。

因此，仍需开发一种新的调饮茶茶底。

发明内容

为解决现有技术中，单一茶类的调饮茶茶底存在调配后口感单一，不同批次茶叶口感风格不稳定的问题，本发明的目的之一是提供一种复合香料茶底。

本发明的目的之二是提供上述复合香料茶底的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

复合香料茶底，包括青茶、红茶和绿茶，所述青茶、红茶和绿茶的质量比为(2～5)：1：1。

优选地，所述青茶为闽北乌龙茶。

进一步优选地，所述闽北乌龙茶为武夷岩茶和水仙乌龙茶按质量比为3:1的混合。

优选地，所述红茶为功夫红茶。

优选地，所述绿茶为茉莉绿茶。

进一步优选地，所述茉莉绿茶的窨花次数大于5次。

上述复合香料茶底的制备方法，所述方法为：按配比称取所述青茶、红茶和绿茶粉碎后混匀。

青茶也称乌龙茶，青茶品种较多，主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙，各个特色鲜明。是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类。饮后齿颊留香，回味甘鲜。青茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

对于青茶而言，香气是其灵魂。香气属挥发性物质，烘焙过程中香气成分易逸失，因此，一般清香型品质好的茶叶应低温短时烘焙；香低中等茶叶，可采用较高温度和较长时间烘焙；陈茶而异味重的茶叶，以去除异味和降低含水量为主，应先高温短时烘焙，次日再进行复焙。

本发明所用的青茶为重焙火炭焙的武夷岩茶和水仙乌龙的混合。