[发明专利]一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201910098424.9 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN109845822B | 公开（公告）日： | 2022-05-03 |
| 发明（设计）人： | 吴正钧;韩瑨;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;A23C9/13;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;王卫彬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 聚糖 levan 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一株柠檬明串珠菌（
2.一种发酵乳的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：将权利要求1中保藏编号为CGMCC NO.6431的所述柠檬明串珠菌的菌株在脱脂乳蔗糖培养基中发酵培养即得；所述脱脂乳蔗糖培养基的制备方法包括以下步骤：将脱脂乳粉和蔗糖与水混匀溶解，95～125℃灭菌5～20分钟，冷却即得；所述脱脂乳蔗糖培养基中所述脱脂乳粉的含量为6～12%，所述蔗糖的含量为5～20%，百分比为质量百分比。
3.如权利要求2所述的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述菌株的接种量为0.5%～4.0%，百分比为体积百分比。
4.如权利要求2所述的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述发酵培养为震荡发酵培养，所述发酵培养的温度为20℃～35℃，所述震荡发酵培养的震荡速度为100~300 rpm，所述发酵培养的时间为48～120小时。
5.如权利要求1所述的柠檬明串珠菌（
（1）将所述的柠檬明串珠菌（
（2）将步骤（1）所得发酵乳与含有甜味料和酸味剂的勾兑液混合，均质，灭菌即得；
所述脱脂乳蔗糖培养基的制备方法包括以下步骤：将脱脂乳粉和蔗糖与水混匀溶解，95～125℃灭菌5～20分钟，冷却即得；所述脱脂乳蔗糖培养基中所述脱脂乳粉的含量为6～12%，所述蔗糖的含量为5～20%，百分比为质量百分比。
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