[发明专利]一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）向黑茶原料加入25~100 ℃水，黑茶原料与水的质量比为1:10~1:250，然后在25~100 ℃水浴条件下浸提2~120 min得到黑茶水提取液，再使用截留分子量为3~100 kDa的离心超滤管于温度4 ℃、离心力1000~4000 g条件下离心10~40 min，收集内管和外管得到不同粒径范围的黑茶纳米聚集体溶液，冷冻干燥，于-20 ℃保存，得到黑茶纳米聚集体；

（2）将黑茶纳米聚集体按照质量百分数0.5%~6.0%的量用水溶解，加入质量分数0.02%的叠氮钠，调节黑茶纳米聚集体分散相pH为2~11，按油和水的体积比为1:9~6:4加入油相，10000~20000 r/min高速剪切均质1~2 min，40 MPa高压均质1~3次，得到Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述黑茶原料是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺加工制成的产品。

3.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述黑茶原料包括茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶或千两茶。

4.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述黑茶原料与25~100 ℃水的质量比为1:50；所述水浴的温度为100℃；所述浸提的时间为30 min；所述离心超滤管截留分子量为100 kD；所述离心力为4000g；所述离心的时间为20 min；所得黑茶纳米聚集体为平均直径＞10 nm和平均直径≤10 nm两类胶粒。

5.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述油相与水不相溶。

6.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述黑茶纳米聚集体按照质量百分数2.0%的量用水溶解；所述黑茶纳米聚集体分散相pH为8；所述油和水的体积比为4:6；所述高速剪切均质的转速为20000 r/min，时间为 2 min；所述高压均质的压力为40 MPa，均质次数为3次。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述的方法制备得到的Pickering乳液。

8.根据权利要求7所述的Pickering乳液在食品、化妆品和生物医药领域中应用。