[发明专利]一种利用高浓度淀粉乳连续生产淀粉糖化产物的方法

权利要求书

1.一种利用高浓度淀粉乳生产淀粉糖化产物的方法，其中，所述方法包括以下步骤：

（1）预液化步骤：向pH为5.0-6.0、干基质量分数为38wt%-55wt%的淀粉乳中加入中温α-淀粉酶、耐高温α-淀粉酶、脂肪酶和中性蛋白酶，混合后在45-60℃下保温0.5-1.5h，得到第一淀粉乳；

其中，向所述淀粉乳中加入以淀粉干基计的0.1wt‰-0.4wt‰的中温α-淀粉酶、0.2wt‰-0.3wt‰的耐高温α-淀粉酶、0.04wt‰-0.08wt‰的脂肪酶和0.07wt‰-0.12wt‰的中性蛋白酶；

（2）液化步骤：对所述第一淀粉乳进行喷射液化、保温3-5 min后闪蒸，将闪蒸后的产物的温度降至97-99℃，随后在95-97℃下保温2-3h，得到淀粉液化产物；以及

（3）糖化步骤：将所述淀粉液化产物的pH调节至4.0-4.5，温度降至60-62℃，加入含有普鲁兰酶和葡萄糖淀粉酶且去除葡萄糖转苷酶的复合糖化酶，在60-65℃下保温糖化36-40h，得到淀粉糖化产物；

其中，相对于所述淀粉液化产物的重量，加入0.2wt‰-0.7wt‰的所述复合糖化酶。

2.如权利要求1所述的方法，其中，在所述步骤（1）中，在55-60℃下保温。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中，在所述步骤（1）中，以玉米淀粉为原料在45-60℃下的调浆罐中配制所述淀粉乳。

4.如权利要求3所述的方法，其中，在所述步骤（2）中，使所述第一淀粉乳从所述调浆罐排出进入喷枪，经喷枪口喷出并与高压蒸汽接触来进行所述喷射液化。

5.如权利要求4所述的方法，其中，以0.1-0.2 m³/h的速度使所述第一淀粉乳从所述调浆罐排出。

6.如权利要求4所述的方法，其中，所述喷枪口的温度为100-110℃，所述高压蒸汽的压力为0.5 MPa-0.7 MPa。

7.如权利要求1、2、4-6中任一项所述的方法，其中，在所述步骤（3）中，相对于所述淀粉液化产物的重量，加入0.4wt‰-0.7wt‰的所述复合糖化酶。

8.如权利要求3所述的方法，其中，在所述步骤（3）中，相对于所述淀粉液化产物的重量，加入0.4wt‰-0.7wt‰的所述复合糖化酶。