[发明专利]便利柜式烹饪系统及其物料存取机构

说明书

本发明公开了一种便利柜式烹饪系统及其物料存取机构。根据本发明实施例的物料存取机构包括：冷柜，冷柜内设有沿上下方向间隔开设置的多个放料平台；储料组件，每个放料平台上均可设有多个储料组件，且储料组件相对于放料平台可移动；升降模组，升降模组包括升降平台，升降平台在上下方向上可移动地设在冷柜内，当升降平台升降至与对应的放料平台平齐的位置时可接取相应的储料组件；下料模组，下料模组包括下料平台，下料平台设在升降模组下游且可接取由升降平台传送的储料组件，且将储料组件传送至烹饪装置上方并下料。根据本发明实施例的物料存取机构可以对食材进行保鲜，而且烹饪效率高，自动化程度高。

技术领域

本发明涉及厨房设备技术领域，尤其是涉及一种便利柜式烹饪系统的物料存取机构，和具有该物料存取机构的便利柜式烹饪系统。

背景技术

随着科技的发展，厨房烹饪设备的自动化也已经如雨后春笋般勃发，对于家用的厨房烹饪设备在现有技术中已经有了较成熟的发展，但针对于餐馆、宾馆、食堂等大型集中式就餐场所的自动烹饪设备而言，现有技术的发展还是个空白。

由此，基于大型集中式就餐场所而言，其需要在段时间内烹饪出几个甚至是几十个菜品而言，若在当场进行菜品原料的配置和烹饪，会使得工作效率低下，供餐不及时。倘若将食材提前备好，敞口存放，现场炒制、调味，虽缩短了烹饪时间，但敞口式存放食材，使食材无法在存储过程中长时间保鲜，达不到国家规定的《餐饮服务食品安全操作规范》关于食物存放的要求。

因此，如何解决大型集中式就餐场所的高效率烹饪、保鲜等问题是现阶段亟待解决的问题。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种便利柜式烹饪系统的物料存取机构，该物料存取机构可以对食材进行保鲜，而且烹饪效率高，自动化程度高。

本发明还提出一种便利柜式烹饪系统。

所述物料存取机构可朝向所述便利柜式烹饪系统的烹饪装置下料，根据本发明第一方面实施例的便利柜式烹饪系统的物料存取机构包括：冷柜，所述冷柜内设有沿上下方向间隔开设置的多个放料平台，所述冷柜内设有用于制冷的制冷组件，所述制冷组件包括彼此首尾相连的压缩机、第一换热器、节流装置和第二换热器；储料组件，每个所述放料平台上均可设有多个所述储料组件，且所述储料组件相对于所述放料平台可移动；升降模组，所述升降模组包括升降平台，所述升降平台在上下方向上可移动地设在所述冷柜内，当所述升降平台升降至与对应的放料平台平齐的位置时可接取相应的所述储料组件；下料模组，所述下料模组包括下料平台，所述下料平台设在所述升降模组下游且可接取由所述升降平台传送的所述储料组件，且将所述储料组件传送至所述烹饪装置上方并下料。

根据本发明实施例的便利柜式烹饪系统的物料存取机构，通过设置冷柜，从而可以将多个储料组件进行冷藏存储，对于餐馆、宾馆、食堂等大型集中式就餐场所而言，厨师可以将多份菜品所需要的食材、调料等预先备好，并将每道菜品所需的食材、调料等放置在同一个储料组件内后，存放在冷柜中备用，由此可以避免在烹饪前现切现配的效率低下问题，而且通过冷柜存储可以避免食材暴露在空气中，可以在一定时间内对食材保鲜。

此外，通过设置升降模组和下料模组，从而可以将相应的储料组件由冷柜中取出，经由下料模组传送到烹饪装置上方并下料进行烹饪，从而可以达到由存取到烹饪的全流程自动化目的，烹饪效率大大提高，而且降低了人工成本。

根据本发明的一个实施例，每个所述储料组件均包括多个料盒，当所述升降平台升降至与对应的放料平台平齐的位置时可接取相应的所述储料组件中的所述多个料盒。

根据本发明的一个实施例，所述放料平台包括：放料传送带，所述储料组件设在所述放料传送带上且所述放料传送带可传动以朝向所述升降平台的方向运送所述储料组件。