[发明专利]用于多区烤箱的清洁系统

说明书

本发明提供了一种多隔室烤箱，该多隔室烤箱通过使用分配式喷嘴提供“原地”清洁，“原地”清洁可以通过蒸汽、风扇吹风和来自烤箱其他部件的热而增强。集中式排放系统允许水再循环而不破坏烹饪室之间的分隔。

技术领域

本发明涉及用于制备食物的烤箱，并且特别地，涉及多区烤箱，该多区烤箱提供每个区中的温度的独立控制和蒸汽的独立使用。

背景技术

组合式蒸汽及对流烤箱(“组合式烤箱”)使用对流和蒸汽的组合来烹饪。在对流烹饪中，加热的空气快速地循环通过烹饪隔室以破坏食物周围的隔离且停滞的空气层，从而增大热传递速率。较高速度的空气通常通过进一步破坏食物周围的隔离且停滞的空气层而使从空气至食物的热传递速率增大，如同通过沿大致垂直于食物的方向输送至食物的空气撞击食物的最大表面一样，这是因为垂直空气比滑动横过食物的最大表面的空气对这种隔离且停滞的空气层的破坏更大。高湿度由于与干燥空气相比的水的高的比热进一步提高了向食物的热传递的速率，并且这种湿度可以在接近水的沸点的温度下使用(通常称为“蒸汽烹饪”)或在远高于水沸腾温度的过热状态下使用(通常称为“组合烹饪”)。蒸汽还可以减少食物中的水分流失。例如，在转让给本发明的受让人且通过参引并入本文的美国专利7,307,244和6,188,045中描述了组合式烤箱。

专业厨房经常被要求最好根据下述计划同时准备各种各样的菜肴，每个菜肴在不同的烹饪温度下最佳地烹饪不同的时间段，该计划使多个不同的菜肴能够同时从烤箱出来，以为了协调将各种“新鲜出炉的”食品同时交付给同一桌的不同顾客。同样转让给本发明的受让人且通过参引并入本文的美国专利9,677,774描述了一种多区对流式烤箱，该多区对流式烤箱可以为此目的提供独立控制温度、吹送机速度和烹饪时间的烹饪腔。在本发明的一个实施方式中，可以通过移除搁板来改变区的尺寸。

发明内容

本发明人已经确定，通过将分配式喷嘴安置在各个腔中可以成功地清洁多腔炉，从而允许简化清洁而不需要移除腔之间的分隔件。较小的腔尺寸小至使得单个喷嘴可以充分地覆盖腔的内部，特别是在通过风扇和蒸汽操作来增强的情况下，单个喷嘴可以充分地覆盖腔的内部。每个喷嘴仅需共用该腔所需的水，从而允许单个泵同时向每个腔供给再循环的清洁液。

具体地，在一个实施方式中，本发明提供了一种多腔烤箱，该多腔烤箱具有壳体，该壳体限定内部烹饪容积，该内部烹饪容积细分成多个烹饪腔，烹饪容积由绝缘外壁包围并具有至少一个门，至少一个门能够打开和关闭以提供通向所述内部烹饪容积的入口。每个腔可以设置有独立的加热器和热传感器。多腔烤箱还可以包括控制器，该控制器接收用户命令以独立设定不同烹饪腔的温度。多腔烤箱还包括在烹饪腔中的每个腔中的至少一个喷嘴，至少一个喷嘴由控制器控制以将水引导到烹饪腔的壁处从而用于清洁烹饪腔。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是简化多腔烤箱的清洁过程而不移除腔之间的分隔件。

喷水器可以从烹饪腔的侧壁延伸。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是提供一种清洁系统，该清洁系统不会干扰分隔件的移除或不对烤箱增加不必要的高度。

烹饪腔可以包括上壁和下壁，上壁和下壁由至少四个竖向延伸的侧壁间隔开，所述至少四个竖向延伸的侧壁包括由门的内表面提供的前侧壁，并且至少一个喷嘴可以定位成通过直接冲击或飞溅将水散布到上壁、下壁和四个竖向延伸的侧壁中的每一者上。在一个实施方式中，喷嘴相对于烹饪腔的壁静止地固定。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是提供一种简化的清洁系统，该简化的清洁系统不需要水的辅助机械分配例如不需要通过使用喷洒臂来完成清洁。

一个上壁和下壁中的至少一者可以是可移除的。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是提供一种不需要移除搁板或不需要拆卸烤箱的清洁系统。