[发明专利]一种鲜泡燕窝的制备方法在审
| 申请号： | 201910117791.9 | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109700012A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 何志伟 | 申请（专利权）人： | 青岛正典生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/30;A23L5/00;A23L5/20;A23L3/16 |
| 代理公司： | 山东重诺律师事务所 37228 | 代理人： | 李常芳 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 燕窝 超声波处理 巴氏杀菌 分装 泡发 制备 微生物控制 真空冻干机 冻结 产品使用 程序升温 反应作用 降温冷却 密封包装 原料用水 真空条件 保留率 超声波 唾液酸 称重 冻干 放入 空化 冷藏 去除 杀菌 水冲 吸水 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将燕窝原料用水泡发1-3h，使燕窝完全吸水，并人工去除燕窝上的燕毛或杂质；
步骤二：将泡发后的燕窝进行超声波处理，在15-25℃下处理15-45min；
步骤三：将超声波处理之后的燕窝进行巴氏杀菌；
步骤四：将杀菌后的燕窝称重分装；
步骤五：将分装后的燕窝进行降温冷却处理，将其控制在-40℃冷藏，得冻结燕窝；
步骤六：将冻结燕窝放入真空冻干机中，真空条件下进行程序升温，温度在-35℃至35℃之间，保持38-42h，得到干燥的燕窝；
步骤七：将干燥后的燕窝密封包装。
2.根据权利要求1所述的鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述泡发用水的水温为10-20℃。
3.根据权利要求2所述的鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，步骤二中，所述超声波处理的功率为300-500W，超声波频率为38-45kHz。
4.根据权利要求3所述的鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，步骤三中，所述巴氏杀菌分为两次，第一次杀菌在40-45℃下杀菌1h，第二次杀菌在50-65℃下杀菌2-3h。
5.根据权利要求4所述的鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，步骤五中，所述燕窝冷藏1.5-2h。
6.根据权利要求5所述的鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，步骤六中，所述真空条件的压力为1-8kPa。
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