[发明专利]一种湘尖茶的制作方法在审
| 申请号： | 201910119065.0 | 申请日： | 2019-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN109601658A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张璋;王伟;姚呈祥 | 申请（专利权）人： | 中茶湖南安化第一茶厂有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 代芳 |
| 地址： | 413500 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 尖茶 复水 拼配 汽蒸 生产加工 渥堆发酵 发酵物 制作 茶叶制作 含水率 黑毛茶 | ||
【权利要求书】：
1.一种湘尖茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黑毛茶进行拼配复水，得到拼配复水物；所述拼配复水物的含水量为21％～26％；
(2)将所述步骤(1)得到的拼配复水物进行汽蒸，得到汽蒸物；所述汽蒸物的含水量为24％～29％；
(3)将所述步骤(2)得到的汽蒸物进行渥堆发酵，得到发酵物；所述渥堆发酵的时间为39～49h；
(4)将所述步骤(3)得到的发酵物进行干燥，得到湘尖茶；所述湘尖茶的含水率为6％～8％。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)拼配复水物中的含水量为23％～24％。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)拼配复水物经静置处理后再进行汽蒸，所述静置的时间为0.8～2.2h。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)汽蒸的压力为0.4～0.8MPa。
5.根据权利要求1或4所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)汽蒸的时间为8～12s。
6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)渥堆发酵的时间为40～48h。
7.根据权利要求1或6所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)渥堆发酵的高度为1.2～1.5m。
8.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)干燥的温度为95～106℃。
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