[发明专利]一种调配蜂王浆饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种调配蜂王浆饮料及其制备工艺，属于食品领域。该蜂王浆饮料由以下原料按重量份数组成：蜂王浆25‑35份、水34‑44份、麦芽糖醇13‑19份、聚葡萄糖13‑19份、番茄红0.0005‑0.0007份、柠檬酸0.3‑0.5份、山梨酸钾0.04‑0.05份；该产品具有增强免疫力，同时能有效降低体内胆固醇和脂肪及清除自由基的功能。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种调配蜂王浆饮料及其制备工艺，属于食品领域。

背景技术

人体具有对各种抗原物质的生理反应，即免疫功能，这种免疫功能称为非特异性免疫。在各种抗原刺激机体之后，产生特异性免疫物质引起的免疫反应称为特异性免疫。免疫功能低下会对机体健康产生极为不利影响，所以免疫功能是健康的基础。免疫功能失调，会降低机体抵抗感染的能力，降低识别和清除自身衰老的组织细胞的能力，杀伤和清除异常突变细胞在体内生长的能力，结果导致机体抗病力和自愈力下降，易患多种疾病，是未老先衰原因之一。造成机体免疫功能下降的原因有多种：如营养失调、精神或心理因素、内分泌失调和遗传因素等。具有增强免疫功能的食品，能够增强机体对各种疾病的防御能力和抵抗力。

蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽下腺和上腭腺的分泌物，就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，一般呈乳白色和微黄色，此乳状物就像哺乳动物的乳汁，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，并且极具营养价值和免疫功能，也是蜂王终身的食物。

蜂王浆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等，尤其是10-羟基-α-癸烯酸,又称王浆酸,简称10-HDA,是蜂王浆中所含有的特殊的高效生物活性物质,自然界中为蜂王浆中所特有,是蜂王浆的标志物，蜂王浆食用营养价值极高，同时还具有辅助降血糖、抗氧化、降低血脂、控制血管扩张、保护肝脏、抗菌消炎以及抗衰老等作用。10-羟基-α-癸烯酸是高效生物活性物质，一般需在冷冻条件下保存，鲜蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，在食用和储存过程中有一定的制约性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种调配蜂王浆饮料，该产品具有增强免疫力，同时能有效降低体内胆固醇和脂肪及清除自由基的功能，口感酸甜温和。

本发明的另一目的在于提供该蜂王浆饮料的制备工艺，该制备工艺简单、生产周期短，产品更容易保存、运输和使用，有效地避免了加工过程中活性成分损失和产品污染。

一种调配蜂王浆饮料，由以下原料按重量份数组成：蜂王浆25-35份、水34-44份、麦芽糖醇13-19份、聚葡萄糖13-19份、番茄红0.0005-0.0007份、柠檬酸0.3-0.5份、山梨酸钾0.04-0.05份；

本发明所述一种调配蜂王浆饮料，其制备工艺由如下步骤组成：

（1）蜂王浆前处理：取蜂王浆25-35份，然后加入9份的水，混合，冷冻离心后，取上清液，即为蜂王浆液；

（2）番茄红过滤：取番茄红0.0005-0.0007份和水5份进行混合，混合时间大于5分钟，然后用180目滤布过滤，取滤液；

（3）混合溶解：将步骤（2）中的滤液加入到配料罐，然后再加入麦芽糖醇13-19份、聚葡萄糖13-19份、柠檬酸0.3-0.5份、山梨酸钾0.04-0.05份、水20-30份，加热搅拌混合均匀，然后再次加热使物料温度升至80-90℃，不断搅拌使物料罐内麦芽糖醇、聚葡萄糖、柠檬酸、山梨酸钾全部溶解，然后保持温度在80-90℃搅拌30分钟，然后用胶体磨研磨；

（4）冷却调配：将配料罐中的温度降至30-40℃，加入步骤（1）中获得的蜂王浆液，搅拌均匀至溶解完全，然后用胶体磨研磨，再通过180目滤布过滤，取滤液；