[发明专利]一种阿拉伯糖鲜花饼及其制作方法

权利要求书

1.一种阿拉伯糖鲜花饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉100-120份、奶粉5-8份、鸡蛋15-18份、食用油10-15份、蔗糖18-22份和L-阿拉伯糖1-2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

鲜花酱80-100份、底料260-290份、食用油15-20份、L-阿拉伯糖8-12份、脯氨酸2-3份、丙氨酸2-3份和丝氨酸2-3份。

2.如权利要求1所述的阿拉伯糖鲜花饼，其特征在于，所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉110份、奶粉7份、鸡蛋16份、食用油13份、蔗糖20份和L-阿拉伯糖2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

鲜花酱90份、底料275份、食用油17份、L-阿拉伯糖10份、脯氨酸2份、丙氨酸2份和丝氨酸2份。

3.如权利要求1所述的阿拉伯糖鲜花饼，其特征在于，所述鲜花酱为玫瑰花酱。

4.如权利要求1所述-阿拉伯糖鲜花饼，其特征在于，所述底料为糯米粉或莲蓉。

5.如权利要求1所述的阿拉伯糖鲜花饼，其特征在于，所述植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的阿拉伯糖鲜花饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A：饼皮制作：

将蔗糖和L-阿拉伯糖加水搅拌均匀，加入食用油、鸡蛋和奶粉，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；

B：饼馅制作：

将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加L-阿拉伯糖、脯氨酸、丙氨酸和丝氨酸继续搅拌均匀，形成饼馅；

C：将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型；放入烤箱中170-190度预热4-6分钟，取出放凉，放入烤箱，降到140-160度，烤8-12分钟；

月饼冷却。

7.如权利要求6的所述阿拉伯糖鲜花饼的制作方法，其特征在于，在所述月饼冷却后，还包括：

放入保鲜袋中密封回油2-3天。