[发明专利]用于增加食品添加剂的稳定性的组合物和方法

权利要求书

1.一种组合物，其包含：粉末状绿茶提取物和包含多不饱和脂肪酸的粉末状制备物，其中所述粉末状绿茶提取物和包含多不饱和脂肪酸的粉末状制备物的组合量按重量计为所述组合物的至少约90％，并且其中基于所述粉末状绿茶提取物的重量，所述粉末状绿茶提取物包含至少40wt.％的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和约5至约20wt.％的表没食子儿茶素(EGC)。

2.权利要求1的组合物，其中所述包含多不饱和脂肪酸的粉末状制备物包含微囊或粉末状乳剂。

3.权利要求1或2的组合物，其中所述绿茶提取物和包含多不饱和脂肪酸的粉末状制备物的比例是1:50-1:10。

4.权利要求1-3中任一项的组合物，其中基于所述粉末状绿茶提取物的重量，所述绿茶提取物含有大于约80wt.％总多酚，以及大于45wt.％的EGCG含量。

5.权利要求1-3中任一项的组合物，其中基于所述粉末状绿茶提取物的重量，所述绿茶提取物含有大于约80wt.％总多酚、约45至约55wt.％的EGCG含量、以及约10至约13wt.％的EGC含量。

6.权利要求1-3中任一项的组合物，其中基于所述粉末状绿茶提取物的重量，所述绿茶提取物含有约6至约15wt.％的表儿茶素(EC)含量。

7.一种包含权利要求1-6中任一项的组合物的食品。

8.一种用于制备组合物的方法，其包括：将粉末状绿茶提取物和包含多不饱和脂肪酸的粉末状制备物共混。

9.一种用于制备格兰诺拉麦棒的方法，包括：

在升高的温度提供结合糖浆；

将结合糖浆冷却；

任选地向冷却的结合糖浆添加柠檬酸；

任选地向冷却的结合糖浆添加调味剂、掩蔽调味剂、或这些的混合物；

添加包含粉末状绿茶提取物和粉末状制备物的组合物，所述粉末状制备物包含多不饱和脂肪酸；以及

将得到的混合物与格兰诺拉组合物共混。

10.权利要求9的方法，其中按所述包含粉末状绿茶提取物和粉末状制备物的组合物的重量计，所述柠檬酸以1-7.5％的量存在，所述粉末状制备物包含多不饱和脂肪酸。