[发明专利]一种虾青素蛋黄酒的制造方法在审
| 申请号： | 201910140675.9 | 申请日： | 2019-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN109735419A | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 焦建;刘智阳 | 申请（专利权）人： | 中铭生物科技(深圳)有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/05 | 分类号： | C12G3/05 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 518129 广东省深圳市宝*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 虾青素 酒精 天然虾青素 雨生红球藻 蛋黄 蛋黄酒 蛋黄液 食用酒 无色 添加剂 刺激性气味 食品搅拌机 巴氏杀菌 人体吸收 生物转化 酯化形式 富集 破壁 易被 藻粉 藻油 制造 食用 保证 | ||
1.一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)选取天然虾青素含量达到600PPM以上且经巴氏杀菌后的纯蛋黄液；
2)选取酒精浓度在38°以上的无色食用酒；
3)选取添加剂；
4)将纯蛋黄液、无色食用酒和添加剂投入转速在500-100r/min的食品搅拌机中，同方向匀速搅拌5分钟；
5)将搅拌后的混合液倒出，过滤后，进行二次巴氏杀菌，再进行密封包装，放置在避光、4℃左右的低温条件下进行储藏。
2.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述纯蛋黄液的占比为20-35％、无色食用酒的占比为50-65％、添加剂的占比为5-15％。
3.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述纯蛋黄液的占比为20-35％、无色食用酒的占比为50-70％、添加剂的占比为5-10％。
4.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述纯蛋黄液的占比为20-30％、无色食用酒的占比为50-75％、添加剂的占比为5-10％。
5.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述无色食用酒为白酒、威士忌、沃特加中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述添加剂为蜂蜜或白糖中的一种或两种。
7.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述食品搅拌机的搅拌温度在60-75℃。
8.根据权利要求1所述的一种虾青素蛋黄酒的制造方法，其特征在于，所述巴氏杀菌通过巴氏杀菌机进行。
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