[发明专利]一种改善清理血液自由基的牡丹酵素及其生产方法

权利要求书

1.一种改善清理血液自由基的牡丹酵素，其特征在于，包括牡丹花、洋甘菊、胡萝卜、菠萝、木瓜、番茄、柑橘果皮、冬瓜、桑叶、火棘果、薏米、燕麦、绿豆、葡萄籽、柠檬为原料，加入混合菌种发酵而成；

所述混合菌种包括乳双歧杆菌、米曲霉、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、汉逊酵母和马克斯克鲁维酵母。

2.如权利要求1所述的牡丹酵素，其特征在于，所述乳双歧杆菌、所述米曲霉、所述鼠李糖乳杆菌、所述植物乳杆菌、所述德氏乳杆菌、所述汉逊酵母和所述马克斯克鲁维酵母的质量比为(0.5～1)：(1.5～2)：(0.3～0.5)：(1～2)：(0.5～1)：(2～3)：(0.8～1.2)。

3.如权利要求1所述的牡丹酵素，其特征在于，所述牡丹花、所述洋甘菊、所述胡萝卜、所述菠萝、所述木瓜、所述番茄、所述柑橘果皮、所述冬瓜、所述桑叶、所述火棘果、所述薏米、所述燕麦、所述绿豆、所述葡萄籽和所述柠檬的质量比为(4～5)：(0.5～0.8)：(1～2)：(1～2)：(1～1.5)：(1～2)：(0.5～1)：(0.4～0.7)：(0.3～0.5)：(0.5～1)：(1～2)：(1～2)：(0.8～1.2)：(0.5～0.6)：(0.2～0.4)。

4.一种如权利要求1～3任一项所述改善清理血液自由基的牡丹酵素的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料挑选清洗：牡丹花、胡萝卜、菠萝、木瓜、番茄、冬瓜、火棘果、柠檬经过挑选后由输送带进入水浴清洗机，清洗水余氯浓度为60～80ppm，清洗时间30～60s；

2)原料预处理：将步骤1)的牡丹花、胡萝卜、菠萝、木瓜、番茄、冬瓜、火棘果、柠檬一起进行破碎处理，打浆，得到浆液；

将洋甘菊、橘子果皮、桑叶、薏米、燕麦、绿豆、葡萄籽打碎磨粉；

3)果浆冷处理：将步骤2)得到的浆液的温度降低至18～20℃；

4)果浆均质化：调整步骤3)得到的浆液的糖度和pH值，糖度为100g/L，pH值为3.0～3.5；

5)一次发酵：将汉逊酵母、马克斯克鲁维酵母接入步骤4)得到的浆液发酵，溶氧量控制在25～35mg/L，发酵温度18～20℃，搅拌速度5～15r/min，糖度降至10g/L时，停止发酵，静置72h；

将步骤2)得到的磨粉加入到水中在60～80℃加热搅拌1～2h，冷却到20～25℃，加入乳双歧杆菌、米曲霉发酵，发酵温度为20～25℃，发酵时间为80～100h；

6)二次发酵：将步骤5)得到的两种初始发酵液混合，将植物乳杆菌、德氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌接入其中发酵，发酵温度21～25℃，糖度低于0.5g/L，总酸大于6g/L后终止发酵，迅速降温至15℃，静置72h；

7)低温过滤：将步骤6)得到的发酵液用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，过滤温度保持在10～15℃；

8)低温浓缩：将步骤7)得到的发酵液，采用真空低温浓缩设备进行浓缩，浓缩倍数2倍，得牡丹酵素；

9)将步骤8)得到的牡丹酵素包装，10℃以下低温储藏。

5.如权利要求4所述的生产方法，其特征在于，步骤5)中，所述汉逊酵母与所述马克斯克鲁维酵母的加入量是所述浆液质量的8～10％。