[发明专利]一种提高芝麻出油率的制备工艺

权利要求书

1.一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：

芝麻预处理：选择优质的芝麻，去除芝麻中的杂质；

炒芝麻：在60～70℃下将预处理后的芝麻炒到半熟，然后将温度调节到37～45℃，将半熟的芝麻炒熟，得到熟芝麻；

排烟：将熟芝麻中的烟排出，并且排烟的过程中不断搅拌；

磨料：将排烟后的芝麻反复碾滚细磨，直到无残渣，得到芝麻粉；

兑浆:将90～100℃的开水与芝麻粉混合并不断搅拌，所述芝麻粉与开水的重量比为（1.8～2.3）：1；

分油：将油渣和油分离开，将油沉淀1～2d,去除油中的沉淀物，得到芝麻油。

2.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述芝麻的预处理包括过滤和水洗，将挑选好的芝麻过筛网，去除其中的小石子等杂质；将筛选后的芝麻放入干净的水中，搅拌10～15min,撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，重复清洗几次，直到清洗后的水不浑浊，将清洗后的芝麻沥干。

3.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，炒芝麻时，加入一定量的食用盐和白酒，所述食用盐与芝麻的重量比为（1～2）：50，所述白酒与芝麻的重量比为（0.2～0.5）：50。

4.根据权利要求3所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述食用盐在芝麻炒制半熟时加入，所述白酒在芝麻结束炒制前1～2min前加入，结束炒制后继续搅拌熟芝麻，直到熟芝麻冷却为止。

5.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，在排烟的过程中去除熟芝麻中焦糊掉的芝麻。

6.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述排烟时去除熟芝麻中的异味。

7.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述磨料时，得到的芝麻粉细度为120～140目。

8.根据权利要求7所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述磨料时，通过减少进料量或减慢磨料速度的方法提高芝麻粉的细度。

9.根据权利要求1所述的一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述兑浆时，在将开水与芝麻粉混合时，开水分3～5次加入芝麻粉中，加入开水的量依次减少，且全程均匀搅拌芝麻粉和芝麻浆。