[发明专利]一种新型麦芽糊精生产工艺

权利要求书

1.一种新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，以淀粉为原料，经液化工序、糖化工序、除渣脱色工序、离子交换工序、蒸发浓缩工序和喷雾干燥工序，获得低DE值麦芽糊精，该麦芽糊精产品的DE值为6-8，

其中，液化工序采用三次喷射、两次加酶、三段维持的处理过程对淀粉进行处理。

2.如权利要求1所述的新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，所述的液化工序的具体步骤如下：

(1)淀粉调浆、加酶：将淀粉和水按照重量比为30-40:80混合，混匀后调节pH为4.8-5.4，获得溶液Ⅰ，备用；取α-淀粉酶，α-淀粉酶与淀粉的体积重量比为0.5-0.7L/t，获得酶液Ⅰ，备用；

(2)一次喷射、液化：向溶液Ⅰ中加入75％的酶液Ⅰ，获得浆料Ⅰ，将浆料Ⅰ在107-115℃条件下喷射，然后降温，保持在85-88℃条件下液化，液化时间为20-40min，获得液化浆液Ⅰ；

二次喷射、液化：向液化浆液Ⅰ中加入剩余的25％的酶液Ⅰ，获得浆料Ⅱ，将浆料Ⅱ在120-125℃条件下喷射，然后降温，保持在85-90℃条件下液化，液化时间为20-25min，获得液化浆液Ⅱ；

三次喷射、液化：将液化浆液Ⅱ在140-150℃条件下喷射，然后降温，保持在90-95℃条件下液化，液化时间为10-15min，获得液化浆液Ⅲ；

(3)灭酶：液化浆液Ⅲ出料时，将喷射器升温至170℃，灭酶，获得液化浆液Ⅳ。

3.如权利要求2所述的新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，所述的糖化工序为：将液化浆液Ⅳ冷却至50-60℃，调节pH为4.8-5.2，加入糖化酶，糖化酶与液化浆液Ⅳ的体积重量比为0.05-0.1L/t，保持30-40min，获得糖化浆液。

4.如权利要求3所述的新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，在除渣脱色工序中，采用碳柱脱色的方式对糖化浆液进行脱色。

5.如权利要求1-4任一项所述的新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，离子交换工序使用满室床离子交换处理对料液进行精制。

6.如权利要求5所述的新型麦芽糊精生产工艺，其特征在于，使用满室床离子交换处理对料液进行精制，具体步骤如下：

(1)将糖化浆液依次经满室阳床、满室阴床处理后，收集处理液Ⅰ，其中，糖化浆液的流向为下进料、上出料；控制糖化浆液的进料温度为55-60℃；

(2)采用下进料、上出料的方式将处理液Ⅰ注入双室满室床，双室满室床的两室分别填装脱味树脂和脱色树脂，在出料口收集处理液Ⅱ；

(3)将处理液Ⅱ采用采用下进料、上出料的方式注入填装混床树脂的满室床内，在出料口收集处理液Ⅲ，即可。