[发明专利]一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，且公开了一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法，所述白蜂蜜以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90‑95％高浓度蜂蜜、2‑3％桂花粉末、3‑5％玫瑰酱、1‑3％麦芽糖，其余为薄荷脑，所述高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成，以所述高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10，所述桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状，所述玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。该调和型白蜂蜜，能够解决目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求的问题。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种调和型白蜂蜜。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药可延年益寿，又是上等饮料，倍受人们喜爱，其中白蜂蜜就是采用传统老式方法饲养，用木做成格子挂放在墙上饲养的当地土蜂(中蜂)，也称土蜂蜜，这种方法饲养产量相当低，一般一年只能取1—2次蜜，这种蜜什么花源都有，经蜜蜂采集充分酿造，它的浓度也较高，营养成份也相当齐全，各种花源特色都有，这种老式割蜜(土蜂蜜)有“百花丹”冠名传统称誉。目前白蜂蜜的口感不佳，可人们对口感的追求却从未止步，目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法，所述白蜂蜜具备口感好优点，解决了目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求的问题。

为实现使得白蜂蜜口感更加好的目的，本发明提供如下技术方案：一种调和型白蜂蜜，以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90-95％高浓度蜂蜜、2-3％桂花粉末、3-5％玫瑰酱、1-3％麦芽糖，其余为薄荷脑，所述高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成。

优选的，以所述高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10。

优选的，所述桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状。

优选的，所述玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。

优选的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

A1：采瓣清洗：选取健康的玫瑰花株，在其盛开的季节采集其完好的花瓣，放入清水中清洗；

A2：晾晒粉碎：将经过A1步骤处理后的玫瑰花瓣晾干，并将其粉碎；

A3：腌制熟化：将经过A2步骤处理后的玫瑰花瓣与蜂蜜按5:2的比例混合腌制，再将腌制后的玫瑰酱处于23℃下放置三个月；

A4：储存：将经过A3步骤处理后的玫瑰酱放置在15℃下进行储存。

优选的，所述调和型白蜂蜜制备包括以下步骤：

S1：混合：将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑在27℃下混合搅拌；

S2：灌装：对经过S1步骤处理过的混合液在1.1万Hz的超声波下处理5-10分钟，再对混合液采用灌装机进行分瓶灌装；

S3：保存：对经过S2步骤灌装的瓶装混合液在5℃下进行低温存储。

与现有技术相比，本发明提供了一种调和型白蜂蜜，具备以下有益效果：