[发明专利]苦荞发酵茶的制备方法

权利要求书

1.一种苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料筛选：挑选颗粒饱满的苦荞籽作为原料，干燥无霉变、无异味的银杏叶作为原料；

2)发芽处理：将苦荞籽放入去离子水中进行浸泡，然后置于等离子体装置的下电极介质上进行照射处理，再将其放入温度为25～30℃、相对湿度为75～85％的发芽箱中进行发芽2～4天，得到发芽的苦荞籽；

3)银杏叶熟化处理：将银杏叶高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的银杏叶，冷却至室温；

4)酶解：将熟化的银杏叶粉碎后加入用0.12～0.35wt％纤维素酶酶液进行喷洒处理，酶处理时间为60～80min，得到银杏叶酶解液；

5)发酵：将发芽的苦荞籽与银杏叶酶解液混合后加入复合菌进行有氧发酵处理，发酵的时间为5～10h，发酵的温度为26～36℃；

6)将发酵液进行浓缩后烘干，再放入炒锅中在温度为100～140℃下，快速翻炒至略有焦香味为止，即可获得苦荞发酵茶。

2.根据权利要求1所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)的照射条件为：电压为10～13kV，电流为1.1～1.4mA，照射时间为12～20s。

3.根据权利要求1所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3)的高压瞬时汽蒸具体为：通入115～135℃的高压蒸汽对苦丁叶进行高温瞬时汽蒸，处理时间为10～18s。

4.根据权利要求1所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，纤维素酶的酶活力为10万U～15万U。

5.根据权利要求1所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，所述复合菌为酿酒酵母与枯草芽孢杆菌的混合物，酿酒酵母与枯草芽孢杆菌的质量比为3～6:1。

6.根据权利要求5所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，所述复合菌的添加量为苦荞籽与银杏叶总重量的0.32～0.65％。

7.根据权利要求1所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6)的烘干的温度为120～200℃，烘干的时间为40～80min。

8.根据权利要求1至7任意一项所述的苦荞发酵茶的制备方法，其特征在于，苦荞籽与银杏叶的质量之比为4～7:1。