[发明专利]精制苦荞茶的制备方法在审

专利信息
申请号: 201910156865.X 申请日: 2019-03-01
公开(公告)号: CN109673793A 公开(公告)日: 2019-04-26
发明(设计)人: 许冬云 申请(专利权)人: 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司
主分类号: A23F3/34 分类号: A23F3/34
代理公司: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 代理人: 苏友娟
地址: 246400 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 苦荞茶 精制 苦荞籽粒 炭焙 制备 海藻酸钠溶液 含水率控制 流化床干燥 陈化放置 发酵产物 温度条件 原料筛选 混合物 茶香味 适口性 黄酮 晾青 杀青 熟化 蒸煮 发酵 浸泡 保留
【权利要求书】:

1.一种精制苦荞茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)原料筛选:称取苦荞芽苗、苦荞籽粒与石斛作为原料进行除杂筛选,得到干净的原料;

2)杀青:将摊晾后的苦荞芽苗与石斛分别用滚筒连续杀青机杀青,杀青苗出机后,摊凉至室温;

3)晾青:将杀青结束的苦荞芽苗与石斛立即放于室内阴凉处,摊开晾青40~50min;

4)熟化:将苦荞籽粒加入到2~4wt%海藻酸钠溶液中浸泡处理,然后再于95~100℃蒸煮20~30min,再用流化床干燥至苦荞籽粒含水量小5%;

5)发酵:将步骤3)的苦荞芽苗与石斛、步骤4)的苦荞籽粒混合后进行堆渥发酵,发酵的温度为28℃~38℃,发酵时间为20h~45h,得到发酵产物;

6)将发酵产物在95℃~105℃的温度条件下进行炭焙20min~30min,使经炭焙处理后的混合物的含水率控制为3%~4%,再陈化放置90天~120天,即得精制苦荞茶。

2.根据权利要求1所述的精制苦荞茶的制备方法,其特征在于,所述步骤2)的杀青的条件为:杀青温度为110℃~120℃,时间30~50s。

3.根据权利要求1所述的精制苦荞茶的制备方法,其特征在于,所述步骤4)的浸泡处理的时间为2~4h。

4.根据权利要求1所述的精制苦荞茶的制备方法,其特征在于,所述步骤4)的流化床干燥条件为:干燥温度为90~110℃。

5.根据权利要求1至4任意一项所述的精制苦荞茶的制备方法,其特征在于,苦荞芽苗、苦荞籽粒与石斛的质量之比为10~13:4~7:1。

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