[发明专利]一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法

说明书

本发明公开了一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法。该制备方法包括：采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米。本发明中，由于碎米的量占整个米的量还是少数，所以提碎后单独加工的难度要比碎米在整米中加工容易，同时提高了碎米的价格；本发明由于在碾米机去皮碾白后直接筛除了几乎全部碎米，所以后续的加工更容易，可以提高产量和加工效果。

技术领域

本发明属于大米加工领域，更具体地，涉及一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法。

背景技术

现行大米加工厂中，通用的长粒型水稻加工工艺中，碎米的提取(筛理)工艺主要在碾米机组之后，即采用一道白米分级筛去除小碎米。在成品大米打包之前还有一道筛理，一般是白米分级筛配合长度精选机(滚筒精选机)去除小碎(米)、大碎(米)，保证成品质量。

在实际生产中，长粒型水稻经过碾米机组去皮碾白后，大米中含碎量较高，一般在20％左右，而采用一道白米分级筛，仅能去除少量(3-4％)的小碎，这样在进入后序工艺的过程中，大米还含有18％左右的碎米。对于后序加工(如抛光、色选等)大米品质的影响非常大。

因为色选原理是按照大米的粒数进机选别的，大米中所含的碎米会占用色选机的很大资源，大米中含碎量越大，效果越差，从而影响大米中整米的选别效果和产量。

抛光机是需要加水进行抛光的，碎米表面含糠粉较多，而且碎米本身不耐挤压，碎米很易被碾碎变成糠粉，所以过多的碎米进入抛光机，会大大影响抛光效果。

发明内容

本发明的目的在于采取碎米前置提取的方法，解决碎米前道提取率过低的问题，提高抛光和色选的工艺效果和得率。

为了实现上述目的，本发明提供一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法，该制备方法包括：

1)采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；

2)将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米。

作为本发明优选的实施方式，步骤1)分别得到整米及碎米后，所述制备方法还包括：

将碎米经刷米机去除碎米中的糠粉、再经抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒后得到精选长粒米碎米。

根据本发明，所述整米的长度≥1/2长粒米，所述碎米的长度＜1/2长粒米。

根据本发明，步骤2)中，色选的次数为一次或多次，抛光的次数为一次或多次。

本发明的优点和积极效果：

本发明通过白米分级筛与长度精选机的组合作用，将长度小于全整米1/2的碎米基本全部筛除，由于碎米的量占整个米的量为少数，所以提碎后单独加工(抛光和色选)的难度要比碎米在整米中加工(抛光和色选)容易，本发明由于在碾米机去皮碾白后直接筛除了几乎全部碎米，所以后续的加工(抛光和色选)更容易，提高了后续抛光和色选的工艺效果和得率，同时筛理出来的碎米经过去除糠粉、抛光、色选等工艺，将碎米升级，提高碎米的价格。

将前道提取出来的碎米单独(对比混合在整粒大米中碎米)经过抛光和色选，大约有10-15％的升值，从而解决了碎米贬值的问题；提取碎米之后的整米进行抛光处理，抛光的亮度得到明显提升，从而减少一道抛光，就可以达到同样的抛光效果，保留大米营养(大米功能营养元素主要集中在皮层)，节约电耗，降低加工成本。