[发明专利]一种以燕麦蛋白为壁材的微胶囊制备方法在审
| 申请号： | 201910158842.2 | 申请日： | 2019-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN111642772A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 杨晨;王潇;李倩倩;汪建明;夏宁宁;赵娅柔 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23P10/30 | 分类号： | A23P10/30;A23L29/00;A23L29/269 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 蛋白 微胶囊 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种燕麦蛋白壁材的制备方法，其特征在于，所述方法具体步骤如下：
(1)燕麦蛋白的制备及处理：按比例配制燕麦蛋白，并在室温下搅拌过夜，使用碱液调节溶液pH。将燕麦蛋白溶液密封在玻璃瓶中并在一定温度(高于变性温度)下在油浴中加热一定时间，冷却至室温备用。
(2)凝胶的制备：将上述步骤一的溶液中加入一定比例的GDL(w/w，蛋白质干重)或CaCl2溶液，均匀混合后，静置24小时，形成凝胶。
(3)燕麦蛋白-结冷胶制备：将上述步骤一的溶液中加入一定比例的结冷胶(w/v)，均匀混合，形成凝胶。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤1中的燕麦蛋白的制备及处理中除燕麦蛋白外也可添加结冷胶、果胶、大豆卵磷脂、麦芽糊精、羧甲基纤维素、明胶中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(1)中的碱液为食品级NaOH，浓度为1-3mol/L，调节溶液pH为8。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(1)中燕麦蛋白溶液油浴温度为110-120℃，时间为10-20min。
5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(2)中GDL的百分含量为8-15％；CaCl2的浓度为10-30mM。
6.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(3)中结冷胶的百分含量为0.05％-0.3％。
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