[发明专利]低胆固醇的食用油及其制备方法

权利要求书

1.低胆固醇的食用油，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成：植物油60-80份、鱼油10-14份、低胆固醇的猪油10-12份、牡丹籽油5-6份、虾青素1-2份、大豆肽3-4份、岩藻聚糖2-3份、维生素E 1-2份；

所述低胆固醇的食用油由如下步骤制成：

步骤S1、以植物油作为底油，200r/min搅拌的同时往里依次加入鱼油、低胆固醇的猪油和牡丹籽油，加完后常温200r/min搅拌30-40min；

步骤S2、提高搅拌速度至300r/min，边搅拌边缓慢加入虾青素、岩藻聚糖、大豆肽和维生素E，加完后常温300r/min搅拌80-90min；

步骤S3、搅拌完成后于6-10℃的环境中完成罐装密封，并于6-10℃的温度环境下存储，制得所述低胆固醇的食用油。

2.根据权利要求1所述的低胆固醇的食用油，其特征在于，所述植物油为花生油、亚麻油、椰子油、茶油、芝麻油、菜籽油、南瓜籽油、米糠油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油中的一组或多组组成的混合油。

3.根据权利要求1所述的低胆固醇的食用油，其特征在于，所述低胆固醇的猪油由如下方法制备：

(1)按固液比1g:66mL将β-环糊精加入到浓度为30％的NaOH溶液中，搅拌使β-环糊精完全溶解；

(2)加入与β-环糊精等质量的海藻酸钠，再加入β-环糊精质量6％的环氧氯丙烷，在50℃的水浴中振荡反应140-150min，

(3)反应结束后离心，再用蒸馏水洗涤，抽滤到洗出液为中性为止，将沉淀在60℃烘箱中干燥4-5h，得到改性β-环糊精；

(4)将猪油、去离子水和改性β-环糊精按照质量之比10：12：0.3混匀，置于48℃的恒温水浴锅中，1000r/min搅拌，待体系温度升至48℃，继续1000r/min搅拌40min，然后1200r/min离心12min，收集上清液，制得低胆固醇的猪油。

4.根据权利要求1所述的低胆固醇的食用油，其特征在于，所述大豆肽由如下方法制备：

(1)称取20g大豆粉，加入200mL去离子水，室温下300r/min搅拌25min，用浓度为0.1mol/L的NaOH溶液调整大豆粉溶液pH至8.5，将混合液置于5℃水浴锅内，300r/min搅拌反应120min，1000r/min离心10min，取上清液，用浓度为1.0mol/L的HCl调节pH至4.2，室温下300r/min搅拌25min，1000r/min离心10min，取沉淀，沉淀用去离子水洗四遍后重新溶解于去离子水中，调pH至中性，真空冷冻干燥后得到大豆粗蛋白；

(2)按照料液比1g：12-14mL称取大豆粗蛋白溶于蒸馏水中，置于酶解反应器中，将混合液升温至48℃，然后用浓度为0.1mol/L的NaOH溶液将混合液pH值调至9.2，70r/min搅拌的同时加入碱性蛋白酶，加入量为4000U/g，酶解140min，酶解结束后调节混合液温度至37℃，再用1.0mol/L的醋酸调节pH至2.5，70r/min搅拌的同时加入胃蛋白酶，加入量为3000U/g，继续酶解120min，将酶解液放置于沸水中灭酶10min，再放入冰浴中立即冷却，5000r/min离心10min，将上清液冷冻干燥制得大豆肽。

5.低胆固醇的食用油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1、以植物油作为底油，200r/min搅拌的同时往里依次加入鱼油、低胆固醇的猪油和牡丹籽油，加完后常温200r/min搅拌30-40min；

步骤S2、提高搅拌速度至300r/min，边搅拌边缓慢加入虾青素、岩藻聚糖、大豆肽和维生素E，加完后常温300r/min搅拌80-90min；

步骤S3、搅拌完成后于6-10℃的环境中完成罐装密封，并于6-10℃的温度环境下存储，制得所述低胆固醇的食用油。