[发明专利]一种采用液氮低温固定花形的方法和设备

说明书

本发明涉及一种采用液氮低温固定花形的方法和设备，该方法包括先将新鲜采摘的花先进行液氮低温冷冻定型，再进行开放式三段鼓风微波干燥。该设备包括用于花干燥前定型的低温定形箱，用于干燥的开放式鼓风微波干燥装置和用于收集干燥后的花的收集储存装置，所述低温定形箱通过液氮罐向其输送液氮形成低温，以及所述低温定形箱中设置有托盘和设置在所述低温定形箱的两个相对内侧面的导轨，所述托盘通过将其边缘嵌入所述导轨从而安装在所述低温定形箱内，所述托盘底部设置有形状、大小、距离分布均匀的孔，用于插入花玫瑰花的花蒂。本发明的方法能使花保持较完整的花形，具有较高的商业利用价值。

技术领域

本发明涉及一种低温干燥设备和方法，更具体地说，涉及一种采用液氮低温固定花形的方法和设备。

背景技术

很多花朵，例如，玫瑰花是一种营养成分非常丰富的天然原料，其中含有多种微量元素、膳食纤维和人体必需氨基酸等营养成分。丰富的玫瑰资源和高利用价值，使得我国的玫瑰产业发展前景广阔。玫瑰花颜色丰富，其色素属于多酚类化合物，它是我国正式批准的具有保健功效的食品，玫瑰花中花青素的含量很较高已被广泛应用于清除人体内自由基、增殖叶黄素、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等。其中花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，也，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。

近年来，冻干玫瑰花冠、玫瑰花蕾、玫瑰花瓣等制作代用茶和果酒在国内外市场受到欢迎。玫瑰花不易保存，所含有的精油易挥发，含有水分，组织脆弱，保存过程中通常均需要先进行干燥处理。传统玫瑰干燥方式多采用冷冻干燥、开放式鼓风微波干燥、鼓风干燥或家用暖窖等方式，上述干燥方式均不能有效地保持玫瑰花的花形，由于受到外界玫瑰花之间的挤压，加上脱水后的玫瑰花组织的收缩，以现有方式经过干燥处理的玫瑰花花瓣干瘪缩皱，美观度大打折扣。

另外，利用低温冷冻和微波干燥对果实、蔬菜和花朵进行干燥的方法也已经有报道。例如，专利公开号CN 108157490 A公开了一种菠萝干的制备方法，该方法包括将菠萝-20～-35℃冷冻后，22～29℃进行解冻，最后进行真空微波干燥。该方法干燥前先进行冷冻，使其内部水分结冰，且冰晶能较为均匀分布，然后解冻，使其内部冰化为水，确保菠萝内部水分的均匀，然后再用微波干燥，避免了由于菠萝内部水分分布不均导致干燥不均匀，局部温度过高，影响菠萝干品质。专利公开号CN 108354003 A公开了一种微波干燥秋葵的方法，该方法包括将秋葵-20～-35℃冷冻干燥、22～26℃解冻和真空微波干燥等步骤；该方法将秋葵冷冻后再进行真空冷冻干燥可除去秋葵大部分的水分而对其外观、颜色、营养物质影响较小；冷冻干燥后再解冻是因为随着秋葵所含水分的升华，水分含量减少且分布不均，而解冻则会使其中的水分融化，并均匀在秋葵中分布，最后真空微波干燥用时短，对秋葵整体影响不大，避免了单一方式干燥能耗高，且易导致秋葵外观、颜色较差，营养物质的损失，价值度不高的缺点。专利公开号CN 107668282 A公开一种澳洲坚果花花茶的制备方法，该方法包括步骤：将澳洲坚果花花朵在低温(在-8～-15℃下预冷冻1～2h，然后在-40～-25℃下冷冻2～5h)后，在≤25℃下真空干燥5～15h。最终在不破坏澳洲坚果花营养成分的前提下，制成色、香、味、型及营养俱全的澳洲坚果花花茶。

但是，我们发现在根据现有技术公开的方法，例如在-30℃对玫瑰花进行冷冻1-2个小时后，再进行干燥后，玫瑰花花瓣变得比较脆，一碰触就碎掉了，很可能是因为玫瑰花花瓣较薄，长时间的冷冻使玫瑰花花瓣会变得更脆；另外，我们还发现在根据现有技术公开的方法，例如利用真空微波装置进行干燥后发现玫瑰花花瓣发生局部糊化的现象，可能是因为干燥过程中形成的湿气不易快速排出造成的。

因此，迫切需要一种能够解决上述技术问题的方法和装置。

发明内容

针对上述现有的玫瑰花干燥过程中存在的问题，本发明提供了一种固定玫瑰花外形的方法，主要是对玫瑰花的花瓣进行定形，这样干燥后的玫瑰花的花瓣基本不变形，形状美观。