[发明专利]一种胡萝卜鲜肉包及其制备方法

权利要求书

1.一种胡萝卜鲜肉包，由面皮和馅料包馅而成，其特征在于，

所述面皮包括以下重量份的原料：面粉1000份、干酵母5-10份、水500-600份；

所述馅料包括以下重量份的原料：鲜猪肉280-350份、胡萝卜280-350份、包菜280-350份、干酵母5-10份、脂肪分解酶2-5份、纤维素酶2-5份、食用盐45-55份、白糖25-35份、胡椒粉15-25份、料酒45-55份、酱油55-65份、葱10-30份、姜10-30份。

2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜鲜肉包，其特征在于，所述面粉由小麦面粉与玉米面粉混合而成。

3.根据权利要求1所述的一种胡萝卜鲜肉包，其特征在于，所述小麦面粉与玉米面粉的重量比为3:1。

4.根据权利要求1所述的一种胡萝卜鲜肉包，其特征在于，所述馅料还包括2-5份的木瓜蛋白酶。

5.权利要求1-4中任意一项所述的一种胡萝卜鲜肉包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

①、面团发酵：往面粉中加入干酵母和水，和面成面团，经发酵后得到发酵面团，冷藏备用；

②、馅料制备：

②-1、将鲜猪肉、葱和姜制成碎泥，并将胡萝卜和包菜切成碎丁，混合均匀后得到拌合物；

②-2、往步骤②-1中的拌合物中加入干酵母、脂肪分解酶、纤维素酶、食用盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油以及其他辅料，混合均匀后进行发酵，得到馅料，冷藏备用；

③、包馅：将步骤①的发酵面团和步骤②的馅料放入包子制造机中，包子制造机自动将发酵面团制成面皮并将馅料包裹在面皮内，形成相应的胡萝卜鲜肉包。

6.根据权利要求5所述的一种胡萝卜鲜肉包的制备方法，其特征在于，步骤①中，所述发酵面团的发酵条件为26-28℃发酵3-4h。

7.根据权利要求5所述的一种胡萝卜鲜肉包的制备方法，其特征在于，步骤①中，所述发酵面团发酵的环境湿度为70％-72％。

8.根据权利要求5所述的一种胡萝卜鲜肉包的制备方法，其特征在于，步骤②中，所述馅料的发酵条件为30-32℃发酵0.5-1h。

9.根据权利要求5所述的一种胡萝卜鲜肉包的制备方法，其特征在于，步骤①和步骤②中的冷藏温度为0-2℃。