[发明专利]一种桔梗香椿调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910182485.3 | 申请日： | 2019-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN109907288A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 李迅;李霞 | 申请（专利权）人： | 石家庄总森农业科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 052560 河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味品 香椿 食用 桔梗 制备 炒制 佐餐 重量份数 植物油 前处理 酱料 火锅 食欲 辣椒 清香 芝麻 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种桔梗香椿调味品，它是由下述重量份数的原料组成：香椿30-50，桔梗30-50，植物油30-50，芝麻0-10，辣椒0-20；其中香椿采自3-4月头茬嫩芽。
2.权利要求1所述桔梗香椿调味品的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：
（1）将三四月份新采集的头茬香椿，用水清洗两遍后，在90-95℃热水中漂汤1-2分钟，迅速用凉水冷却后，晾干后，切成0.5-1 cm的碎粒后备用；
（2）桔梗清洗后去皮，在90-95℃热水中漂汤1-2分钟，迅速用凉水冷却后，晾干后，撕成直径0.3-0.5 cm的细条后，再切成0.5-1 cm的碎粒备用；
（3）炒制：炒制的温度为110-120℃，先加入芝麻和辣椒炒制2-3分钟，再加入香椿和桔梗在110-120℃温度下炒制5-10分钟；
（4）包装：将制备好的调味品放入玻璃瓶中或食品级包装袋中，灭菌后储存。
3.权利要求1所述的桔梗香椿调味品在提高香椿特有气味方面的应用。
4.权利要求1所述的桔梗香椿调味品在保持香椿劲道口感方面的应用。
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