[发明专利]一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用在审
| 申请号： | 201910182772.4 | 申请日： | 2019-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN109864259A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张琳;王梓郡;张雅丹;杨煜佼;郝雅晏;王奔;孙瑾;吴木兰;胡泽林;张楠;赵梦倩;许迪雅;王焱君;陈宁;周文化 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L11/00;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 宁星耀;宁冈 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 碎米 豌豆粉 保健食品 黄酮 米糠 应用 双螺杆挤压技术 柠檬酸 重量百分比 资源化利用 保健功能 成型效果 改善记忆 老年痴呆 人体吸收 消化吸收 单甘酯 环糊精 抗衰老 抗氧化 耐煮性 抗癌 神经 修复 预防 优化 | ||
【权利要求书】：
1.一种再造米，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：碎米80%～95%，单甘酯0.1%～0.4%，柠檬酸0.3%～1.2%，β﹣环糊精0.05%～0.2%，米糠黄酮2～6%，豌豆粉3%～12%。
2.一种如权利要求1所述再造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将碎米放于粉碎机中进行粉碎，过筛，得到米粉；
（2）在米粉中按比例加入单甘脂、柠檬酸、β﹣环糊精米糠黄酮和豌豆粉混合均匀，得混合原料；
（3）将混合原料倒入双螺杆挤压机中挤压成型，得再造米；
（4）将成型后的再造米干燥至水分含量为12%以下即成。
3.根据权利要求2所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机中的水分含量达到18～26%。
4.根据权利要求2或3所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机的出料口物料温度70～90℃。
5.根据权利要求2或3或4所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机的螺杆转速为130～200r/min。
6.根据权利要求1所述再造米在用于青少年改善记忆功能的保健食品中的应用。
7.根据权利要求1所述再造米在用于中老年改善记忆功能预防老年痴呆的保健食品中的用途。
8.根据权利要求1所述再造米在用于抗衰老、抗氧化和增强免疫力的保健食品中的应用。
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