[发明专利]一种富硒草本咖啡饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种富硒草本咖啡饼干，其特征在于，所述富硒草本咖啡饼干的制备原料按照质量份数包括：富硒草本咖啡豆粉10-20份、低筋面粉15-30份、鸡蛋10-20份、小苏打粉1-5份、牛奶5-10份、白砂糖10-20份、黄油5-10份和食盐1-3份。

2.如权利要求1所述的富硒草本咖啡饼干，其特征在于，所述富硒草本咖啡饼干的制备原料按照质量份数包括：富硒草本咖啡豆粉18份、低筋面粉25份、鸡蛋18份、小苏打粉3份、牛奶8份、白砂糖18份、黄油8份和食盐2份。

3.一种权利要求1或2所述的富硒草本咖啡饼干的制备方法，其特征在于，包括：

按照权利要求1或2所述的质量份数分别称取富硒草本咖啡豆粉、低筋面粉、鸡蛋、小苏打粉、牛奶、白砂糖、黄油和食盐；

取黄油在常温下软化后，先加入一半质量份数的白砂糖和食盐，混合均匀，再加入另一半质量份数的半砂糖和食盐，混合均匀，得到物料a；

取鸡蛋打散后与物料a混合，搅拌均匀，得到物料b；

向物料b中分别加入富硒草本咖啡豆粉、低筋面粉、小苏打粉和牛奶，搅拌均匀，得到面糊，面糊温度控制为15-30℃；

将面糊等分为多份，分别挤制在烤盘上，用转炉烘烤至熟，转炉烘烤温度为140-160℃，烘烤时间为10-20min；

烘烤至熟后常温冷却，得到富硒草本咖啡饼干。

4.如权利要求3所述的富硒草本咖啡饼干的制备方法，其特征在于，得到物料a的步骤包括：

将黄油放入拉链袋中，用擀面杖将黄油压平，待黄油软化后取出，在黄油表面均匀撒一层一半质量份数的白砂糖和食盐，卷起黄油放入拉链袋中，用擀面杖以垂直于卷起方向压平后取出，在黄油表面均匀撒一层另一半质量份数的白砂糖和食盐，卷起后搅拌均匀，得到物料a。

5.如权利要求3所述的富硒草本咖啡饼干的制备方法，其特征在于，得到面糊的步骤中，待一种原料与物料b混合均匀后再加入另一种原料，期间保持搅拌。

6.如权利要求3所述的富硒草本咖啡饼干的制备方法，其特征在于，所述面糊温度控制为15-25℃。

7.如权利要求3所述的富硒草本咖啡饼干的制备方法，其特征在于，所述转炉烘烤温度为145-150℃，烘烤时间为13-16min。