[发明专利]一种玫瑰花酱的制作方法在审
| 申请号： | 201910191905.4 | 申请日： | 2019-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN109730280A | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 张炳 | 申请（专利权）人： | 甘肃瑰隆生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L5/20;A23L5/10;A23L33/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 廖祥文 |
| 地址： | 734502 甘肃省张掖市民乐*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 玫瑰花酱 熬煮 玫瑰花 玫瑰花瓣 制作 量产 食品加工技术领域 预处理 柠檬酸 新鲜玫瑰花 熬煮过程 制作周期 白糖 沥干 生产成本 清洗 玫瑰 | ||
1.一种玫瑰花酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)玫瑰花的预处理：选用新鲜玫瑰花，获取玫瑰花瓣，清洗玫瑰花瓣后沥干；
(2)玫瑰花的熬煮：取重量组份取玫瑰花100-120份，白糖120-144份，水120-144份，放置于熬煮锅中，进行熬煮，熬煮时间为25-30min；
(3)PH值的调节：在步骤(2)的过程中加入柠檬酸，调节PH值至4.0-4.2；
(4)熬煮结束：熬煮结束后加入玫瑰纯露0.1-0.5份，搅拌均匀；
(5)冷却杀菌：将步骤(4)所得产品进行杀菌后进行冷却。
(6)检验、包装：对步骤(5)所得的产品进行检验包装。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酱的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中的新鲜玫瑰花为上午8:00前采的刚开的如杯状的带露珠的花朵。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酱的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中的玫瑰花的熬煮过程中一边熬煮一边搅拌。
4.根据权利要求3所述的一种玫瑰花酱的生产工艺，其特征在于：所述搅拌速度为20r/min。
5.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酱的生产工艺，其特征在于：所述步骤(4)中的玫瑰纯露是将玫瑰花在30-40℃的环境下，采用低温真空萃取装置中蒸馏萃取所得。
6.根据权利要求5所述的一种玫瑰花酱的生产工艺，其特征在于：所述蒸馏萃取所制得的玫瑰花露进行压力为300mpa-400mpa，温度为20-30℃的，时间为10-20min的灭菌。
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