[发明专利]一种熟醉蟹的加工方法

权利要求书

1.一种熟醉蟹的加工方法，其特征在于，包括如下方法：

1）.将洗净的5-6斤螃蟹放入锅中蒸熟，然后取出将其晾凉待用；

2）.将已晾凉的螃蟹放入用于腌制的容器中，在容器中加入生姜片0.8-1斤、大蒜片1-1.5两、蔗糖0.8-1斤、味精0.5两、花雕酒3-5两、陈皮1.5-2两、胡椒0.5两、花椒1-2两、干辣椒3-5两、香叶0.8-1两、桂皮1-1.5两、八角1-1.5两、小葱1-1.2斤、洋葱0.5-0.8斤、小米辣2-2.5两、蓖麻油2-3两、山茶籽油3-4两、柠檬2-3两、山梨酸0.5-1.5克；

3）.再在容器中加入湖羊酱油，湖羊酱油将容器中的螃蟹刚好完全浸泡为止，然后将放入容器中的调料和螃蟹搅拌均匀；

4）.搅拌好后，将容器盖上，放入冰箱中冷藏1-2天即可食用。

2.根据权利要求1所述的熟醉蟹的加工方法，其特征在于，包括如下方法：1）.将洗净的6斤螃蟹放入锅中蒸熟，然后取出将其晾凉待用；

2）.将已晾凉的螃蟹放入用于腌制的容器中，在容器中加入生姜片1斤、大蒜片1.5两、蔗糖1斤、味精0.5两、花雕酒5两、陈皮2两、胡椒0.5两、花椒2两、干辣椒5两、香叶1两、桂皮1.5两、八角1.5两、小葱1.2斤、洋葱0.8斤、小米辣2.5两、蓖麻油3两、山茶籽油4两、柠檬3两、山梨酸1.5克；

3）.再在容器中加入湖羊酱油，湖羊酱油将容器中的螃蟹刚好完全浸泡为止，然后将放入容器中的调料和螃蟹搅拌均匀；

4）.搅拌好后，将容器盖上，放入冰箱中冷藏1-2天即可食用。

3.根据权利要求2所述的熟醉蟹的加工方法，其特征在于，方法1）中洗净螃蟹的方式是：将螃蟹在清水中养10-12小时，中间换3-5次水，在每次换水后，采用臭氧发生器向清水中鼓20-30分钟的臭氧，然后把螃蟹放在水龙头下用刷子刷洗干净，再放在没水的盆中放2-3小时使其表面水分干燥，同时吐出螃蟹体内多余水分。

4.根据权利要求3所述的熟醉蟹的加工方法，其特征在于，螃蟹选用11月至次年2月打捞的阳澄湖大闸蟹中的母蟹。

5.根据权利要求2所述的熟醉蟹的加工方法，其特征在于，方法2）中用于腌制的容器为陶瓷罐或玻璃罐。