[发明专利]一种黑蒜固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910196779.1 | 申请日： | 2019-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN109673901A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 綦占文;张东全;马伟才 | 申请（专利权）人： | 延边韩工坊健康制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/39;A23L33/00 |
| 代理公司： | 延边科友专利商标代理有限公司 22104 | 代理人： | 柳明哲 |
| 地址： | 133000 吉林省延边朝鲜*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑蒜 固体饮料 制备 大蒜 破碎 红糖 柠檬酸 重量份配比 红参 保健功能 促进睡眠 混合干燥 麦芽糊精 苹果梨汁 消除疲劳 柠檬 山楂 纯化水 发酵箱 含水率 柠檬汁 苹果梨 真空袋 便秘 新鲜 干姜 去袋 去皮 榨汁 装入 发酵 肝脏 密封 清洗 浓缩 体力 | ||
1.一种黑蒜固体饮料，是由下列原料按重量份配比经提取、浓缩、混合干燥制得：
黒蒜200～300份 红参50～150份 山楂100～200份 干姜20～80份
红糖100～200份 柠檬酸0.5～2份 麦芽糊精200～300份。
2.根据权利要求1所述的一种黑蒜固体饮料，其特征在于所述的黒蒜是按下列方法制得：
①精选、去皮
人工精选无霉、斑的新鲜大蒜220份～350份，进行去皮处理，得新鲜蒜瓣200～300份；
②清洗、破碎
用清洗机将上述新鲜蒜瓣清洗干净，并进行破碎处理，破碎粒度为1～6mm；
③榨汁、过滤、调配
将苹果梨、柠檬分别榨汁后过滤，分别取过滤好的苹果梨汁、柠檬汁与大蒜、纯化水混合后装袋真空密封，各原料的重量份配比如下：
大蒜200～300份，苹果梨汁10～50份，柠檬汁10～50份，水100～200份；
④发酵
发酵前期温度为70～90℃，发酵时间为3～8天；发酵后期温度为60～80℃，发酵时间为9～15天，发酵罐中的压力维持在0.05～0.1Mpa；
⑤去袋干燥
去除真空密封袋，进行干燥处理，至含水率达到45%~55%左右即可，制得黑蒜。
3.一种如权利要求1所述的黑蒜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
①精选、去皮
人工精选无霉、斑的新鲜大蒜，进行去皮处理，得新鲜蒜瓣；
②清洗、破碎
用清洗机将上述新鲜蒜瓣清洗干净，并进行破碎处理，破碎粒度为1～6mm；
③榨汁、过滤、调配
将苹果梨、柠檬分别榨汁后过滤，分别取过滤好的苹果梨汁、柠檬汁与大蒜、纯化水混合后装袋真空密封，各原料的重量份配比如下：
大蒜200～300份，苹果梨汁10～50份，柠檬汁10～50份，水100～200份；
④发酵
发酵前期温度为70～90℃，发酵时间为3～8天；发酵后期温度为60～80℃，发酵时间为9～15天，发酵罐中的压力维持在0.05～0.1Mpa；
⑤去袋干燥
去除真空密封袋，进行干燥处理，至含水率达到45%~55%即可，制得黑蒜；
⑥提取、浓缩
取黒蒜200～300份、红参50～150份、山楂100～200份、干姜20～80份进行提取、浓缩；
⑦混合、干燥
将上述所得浓缩液与红糖100～200份、柠檬酸0.5～2份、麦芽糊精200～300份混合后，干燥成粉。
4.根据权利要求3所述的一种黑蒜固体饮料的制备方法，其特征在于还包括包装步骤：将上述制得的干燥粉末进行分装，便可得粉末状黑蒜固体饮料产品。
5.根据权利要求3所述的一种黑蒜固体饮料的制备方法，其特征在于还包括制粒和包装步骤：将上述制得的干燥粉末进行制粒处理；然后将制得的颗粒进行分装，便可得颗粒状黑蒜固体饮料产品。
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