[发明专利]低糖的糖霜谷物制品

权利要求书

1.糖霜谷物制品，包括谷物基底和谷物基底上的糖霜，其中：

·所述糖霜基本上由组合物构成，所述组合物包含按照重量(糖霜的干物质)计算至多90％的糖和按照重量(糖霜的干物质)计算至少10％的生淀粉；

·所述谷物基底与所述糖霜之间的重量比在1：0.05与1：2之间；并且

·所述糖霜由1至5层构成；

·所述糖霜中不含有二氧化钛。

2.根据权利要求1所述的糖霜谷物制品，其中所述组合物中的生淀粉的特定凝胶点至少是65℃。

3.根据权利要求1或2所述的糖霜谷物制品，其中所述组合物中至少70wt％的所述生淀粉是颗粒形式，颗粒尺寸在2μm与8μm之间。

4.根据前述的权利要求的任意一项所述的糖霜谷物制品，其中所述生淀粉是大米淀粉。

5.根据前述的权利要求的任意一项所述的糖霜谷物制品，其中所述组合物中的糖是蔗糖，并且在所述糖霜中的含量至多是按照重量(干物质)计算的70％。

6.根据前述的权利要求的任意一项所述的糖霜谷物制品，其中所述组合物进一步包括强力甜味剂。

7.制备糖霜糖浆的方法，包括以下步骤：在含水体系中添加糖和生淀粉，含水体系的温度在0℃与120℃之间，使得所述糖浆中糖的含量至多是90％(干物质)，并且所述糖浆中生淀粉的含量至少是10％(干物质)。

8.根据权利要求9所述的方法，其中在首先添加并溶解基本上所有的所述糖之后才仅添加所述生淀粉到含水体系中。

9.用于制备糖霜谷物制品的方法，包括以下步骤：

(a)提供谷物基底；

(b)在所述谷物基底上涂覆根据权利要求8或9获得的糖霜糖浆以在所述谷物基底上提供涂层；并且

(c)干燥涂有涂层的谷物基底，

从而形成所述糖霜谷物制品，其中步骤(c)可以在执行步骤(b)期间或者在其后执行，其中步骤(b)和(c)的组合任选地重复多达四次，并且其中所述糖霜谷物制品中的谷物基底和糖霜之间的重量比在1：0.2与1：2之间。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述谷物基底在步骤(a)中预热到50℃与90℃之间的温度。

11.根据权利要求9或10所述的方法，其中在步骤(b)和(c)中，所述糖浆的温度不超过90℃。

12.根据权利要求9至11中的任意一项所述的方法，其中所述干燥步骤(c)通过温度在20与80℃之间的空气来执行。

13.根据权利要求1至6的任一项所述的糖霜谷物制品，其中所述谷物基底选自早餐谷物，特别是玉米片。