[发明专利]一种九制桂蜜茶及其制备方法

说明书

本发明涉及茶叶加工技术领域，提供一种九制桂蜜茶及其制备方法，解决现有技术中的桂蜜茶口感不佳、存储时间不长等缺陷，包括以下制备步骤：(1)原料的选择；(2)筛选祛末；(3)文火提香；(4)桂蜜提纯；(5)锅炒蜜制；(6)入缸窑制；(7)均匀盘缸；(8)封缸转化；(9)开缸出窑。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种九制桂蜜茶及其制备方法。

背景技术

早在三百年前，人们就普遍有品饮安溪铁观音老茶加蜂蜜的民间配方，将其作为降暑消胀、调理肠胃及清热解毒的上好方子，并流传至今。这种配方是由铁观音老茶及蜂蜜直接配制而成，通常只是将两者混合在一起并加以搅拌密封，这种蜂蜜茶往往存在口感不佳，要么太甜导致茶味被覆盖，要么太淡导致没有蜂蜜的口感，蜜与茶无法较好的融合。

再者，现有的蜂蜜，在与铁观音老茶结合时，成品容易变质，可存放时间短。

中国专利申请号201410130487.5公开了一种蜂蜜桂花茶及其制备方法，其包括以下步骤：采自然干燥的桂花花朵进行筛选、杀青、水漂、控干后，采用糖度为83～87Be的浓缩蜂蜜分两次腌制，一次腌制将控干后的桂花以桂花:浓缩蜂蜜1:1之分量比腌制1～3d，而后将一次腌制后的桂花与蜂蜜分离；接着在经一次腌制后的桂花上层再次加入浓缩蜂蜜浸泡腌制15～20d进行二次腌制。让蜂蜜自然慢慢下沉，使桂花均匀吸纳蜂蜜，将腌制缸中的少量空气挤压走，使蜂蜜能均匀分布于桂花中；最后取出桂花连同蜂蜜液，加热至温度63～73℃时调制蜂蜜糖度达到60～68Be装瓶。本发明制备过程中无须对其进行搅拌，减少桂花翻动能减少桂花花瓣断裂的机率，保留产品完整的外观，提高了蜂蜜桂花茶质量、品位和市场竞争力，该专利涉及的是桂花与蜂蜜的搭配，其与传统的老铁观音与桂花的配方不用，因而效果也不一样。

发明内容

因此，针对以上内容，本发明提供一种九制桂蜜茶及其制备方法，解决现有技术中的桂蜜茶口感不佳、存储时间不长等缺陷。

为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种九制桂蜜茶的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)原料的选择：选择陈年铁观音、佛跳香、野生桂花蜜，所述陈年铁观音的储存条件为：阴凉、避光且干燥处；

(2)筛选祛末：用竹筛筛出茶末，保证茶叶匀净；

(3)文火提香：将佛跳香进行走水烘培，蒸发水分，水分控制在2wt％以内，去除杂味，使茶叶香气更清纯；

(4)桂蜜提纯：用57℃的火候将野生桂花蜜在温锅中进行水分蒸发，提炼4.5-5.5小时，将野生桂花蜜的水分控制在0.3％以内

(5)锅炒蜜制：将陈年铁观音与佛跳香按比例拌匀，采用145-155℃的高温快速翻炒1-1.2小时，接着冷却，当温度降至51-53℃时加入野生桂花蜜，保持文火，温度保持在51-53℃蜜制3小时，得到桂蜜茶；

(6)入缸窑制：将搅拌均匀的桂蜜茶放入陶瓷大缸，封存；

(7)均匀盘缸：每半个月盘缸一次，共九次，使桂蜜茶均匀转化；

(8)封缸转化：将密封好的陶瓷大缸放在在避光阴凉处，历时3年；

(9)开缸出窑：开缸取出分装，制成成品，再用陶瓷罐进行封装。

进一步的改进是：所述佛跳香为储存5年以上的佛跳香。

进一步的改进是：所述陈年铁观音为储存20年以上的陈年铁观音。

进一步的改进是：所述野生桂花蜜为百年野生桂花蜜，且为八月桂花蜜。

进一步的改进是：所述陈年铁观音、佛跳香与野生桂花蜜的比例按重量份计为1：1：5。