[发明专利]一种华蒜豆食品及其制备方法

说明书

本发明提供一种华蒜豆食品及其制备方法，所述华蒜豆食品以纳豆粉、大蒜、蛋黄为主料，以小米、小麦胚芽、麸皮、绿茶、干酪、紫菜、食盐为辅料，主料中的纳豆粉是黄豆经过发酵制备得到，黄豆首先进行蛋白分离，然后进行酶解，将得到的黄豆蛋白酶解物与分离的小分子物质为基础进行发酵，促进纳豆菌分泌纳豆激酶，制备得到的纳豆粉中具有生物活性的纳豆激酶含量高；主料中还包含了蒜臭素和丰富的营养；辅料中富含镁和钴以及多种微量元素，能够激活纳豆激酶的活性，提升纳豆激酶的功效，提升华蒜豆的保健功效。本发明提供的华蒜豆食品中富含各种氨基酸、矿物质元素和纳豆激酶，容易被人体吸收，能够有效提高机体的抗菌、溶血栓能力，提高机体的免疫力。

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种华蒜豆食品及其制备方法。

背景技术

随着经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，人们越来越注重健康的饮食。纳豆作为古老的食物在人们的餐桌上发挥着重要的作用。纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康的食品。医学家、生理学家研究发现大豆的蛋白质具有不溶解性，而经过发酵得到纳豆之后，变得可溶解并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃进行消化吸收。纳豆可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常。研究表明纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。但是大豆在经过发酵生产纳豆中的纳豆激酶的含量通常较低，并且纳豆激酶的活性较低，因此影响纳豆的功效。并且单一的纳豆营养有限，功效单一，并不能达到良好的保健功效。

大蒜是常用的调味品，大蒜中的含硫化合物能够促进肠产生蒜臭素，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成，消除肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中还含有丰富的维生素，具有抗衰老和抗疲劳的功效。

现有技术中的纳豆与大蒜等物质通过一定的比例组合得到的华蒜豆具有溶解血栓的功效，但是由于纳豆中的酶类产量低、活性低，因此其保健的功效并不理想。

发明内容

为了解决以上的技术问题，本发明提供一种营养均衡、纳豆激酶活性高、能够有效提高人体免疫力、提高溶血栓能力、提升华蒜豆保健功效的华蒜豆食品及其制备方法。

本发明的目的是提供一种华蒜豆食品。

本发明的另一目的是提供一种上述华蒜豆食品的制备方法。

根据本发明具体实施方式提供的华蒜豆食品，包括以下重量份的原料：

纳豆粉50-70份、小米10-20份、麸皮5-10份、大蒜1-3份、蛋黄2-5份、干酪2-5份、小麦胚芽2-5份、紫菜3-6份、绿茶2-3份和食盐1-3份。

为了提高华蒜豆食品的保健功效，本发明以纳豆粉、大蒜和蛋黄为主要原料，纳豆粉中含有能够溶解血栓的纳豆激酶；小米、小麦胚芽、麸皮、绿茶中含有丰富的镁；干酪、紫菜中含有丰富的钴，小米、小麦胚芽、麸皮、绿茶、干酪、紫菜以上述的比例进行配合，适量的镁元素和钴元素提升纳豆激酶的活性，增加纳豆粉的溶解血栓的能力。大蒜中含有蒜臭素，蛋黄中含有脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸等，纳豆粉、大蒜和蛋黄相互配合，促进血栓的溶解，促进血液循环，促进营养物质的均衡吸收，提高人体的免疫力。

本发明提供的华蒜豆食品适宜长期食用，长期食用能够排出人体毒素，清除血液垃圾和肠道垃圾，疏通人体微循环，提升人体免疫力。

优选地，所述华蒜豆食品还包括以下重量份的原料：松子1-2份、杏仁0.5-1.5份和榛子1-2份。

为了提升华蒜豆食品的口感，同时丰富华蒜豆食品的营养，本发明提供的华蒜豆还包括了上述的坚果组分，坚果通过粉碎为颗粒的方式加入到华蒜豆食品中，上述坚果中含有丰富的维生素，促进其他营养成分的吸收和发挥功效，并且坚果口味丰富，能够中和蒜汁中的刺激味道，提升食用的口感。

优选地，所述华蒜豆食品包括以下重量份的原料：