[发明专利]一种柑橘膳食纤维的制备方法

说明书

本发明公开了一种柑橘膳食纤维的制备方法，其包括预处理、蒸煮、化学改性、提纯、均质、喷雾干燥。本发明工艺步骤相互配合，前端去除杂质，通过高温高压强酸蒸煮提升膳食纤维的产率，中期通过过滤醇沉去除未分解的有机物、较大直径的纤维素以及酸碱盐等杂质，后期通过化学改性和均质提高膳食纤维的质量，改进持水性，得到高产率高品质的膳食纤维，工艺设计合理，综合成本低。

技术领域

本发明属于膳食纤维的制备技术领域，具体涉及一种柑橘膳食纤维的制备方法。

背景技术

柑橘是世界第一大水果，也是第3大国际贸易农产品。柑橘榨汁加工过程中固体废弃物(皮渣、籽渣、囊叶)的比例高达30％-50％。膳食纤维是具有抗消化特性且在小肠中不能被消化的碳水化合物或其类似物，包括一部分不能消化的多糖、低聚糖、以及其它植物缔合物。柑橘纤维是从柑橘皮渣中提取果胶的生产副产物，果胶行业的迅猛发展会进一步导致大量的柑橘废渣产生。柑橘果实中的膳食纤维，尤其是对人体更加有益的水溶性膳食纤维的含量十分丰富。因此，开发和利用柑橘中的膳食纤维已成为当前研究的热点之一。

CN109259250A公开了一种高持水性柑橘膳食纤维及其制备方法，具体公开了一种高持水性柑橘膳食纤维及其制备方法。柑橘膳食纤维粉加入到过氧化氢溶液中，搅拌混合均匀，然后用碱液调节体系pH为7.0-13.0，40-90℃水浴条件下反应；将反应液用酸液调节体系pH为4.0-8.0，离心去除上清液，在沉淀中加入1-2倍质量的无水乙醇，然后在55-70℃温度下烘干至恒重，得到高持水性柑橘膳食纤维。然而，该技术方案提纯率不高，产品质量有待进一步改进。

CN102805350B公开了一种利用柑橘废弃物制备膳食纤维的方法，具体公开了括1)柑橘加工废弃物、副产物预处理；2)柑橘果皮预处理；3)酶解；4)压榨过滤；5)干燥粉碎；6)挤压改性活化；7)低温超微粉碎。该技术方案添加的具有特殊营养的天然果蔬酵素粉、五谷酵素粉，具有提高人体免疫力、活化细胞、促进新陈代谢等功能，提高了柑橘皮渣的经济及利用价值，但膳食纤维的提取质量还略显不足。

综上，现有柑橘膳食纤维的制备方法仍存在改进空间。

发明内容

本发明目的是针对现有技术的不足，提供一种提纯效率高的柑橘膳食纤维的制备方法。本发明的技术方案如下。

一种柑橘膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：

(1)预处理：将柑橘皮渣与水混合，柑橘皮渣与水的质量之比为1:(4-7)，随后加入果胶甲酯酶进行预处理；

(2)蒸煮：将盐酸加入(1)获得的溶液中，并在105-120℃温度下蒸煮1-2h；

(3)化学改性：将(2)的溶液加入到氨水溶液中并混合均匀，随后40-90℃水浴条件下反应1-4h；

(4)提纯：将(3)获得的液体过滤，收集滤液并对其真空浓缩，在浓缩液的糖度不小于5％时停止浓缩，随后将浓缩液利用乙醇进行醇沉，之后分离获得沉淀物；

(5)均质：将(4)的沉淀物加入去离子水复溶，然后加入至高压均质机中，进行均质，形成乳液；

(6)喷雾干燥：将(5)的乳液加入至喷雾干燥塔中干燥，形成粉末，随后用旋风收集器收集粉末，即可得到柑橘膳食纤维成品。