[发明专利]杯装虫草巴戟酒的酒杯外壁防霉处理方法

说明书

本发明涉及一种杯装虫草巴戟酒的酒杯外壁防霉处理方法，取杯装虫草巴戟酒，用质量浓度0.7‑1.1%的十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗10‑20min，用水将清洗液清洗干净后，取出晾干。本发明从表面活性剂中，筛选出十二烷基甜菜碱BS‑12作为清洗液，可有效防止在储藏过程中因包装时虫草巴戟酒溢出而导致酒杯外壁被霉菌污染而出现发霉的现象。试验结果表明：采用0.9%的十二烷基甜菜碱BS‑12清洗液浸泡已包装的杯装虫草巴戟酒15min，为最有效的防霉处理措施。本发明工艺处理时间短，且在确保产品安全下杀灭残留在外壁的酒液中可能存在的微生物，能确保在储藏过程中酒杯外壁不长霉菌。

技术领域

本发明涉及一种杯装洒的酒杯外壁防霉处理方法，特别涉及一种杯装虫草巴戟酒的酒杯外壁防霉处理方法。

背景技术

德庆县虫草巴戟酒厂研制、生产的“三元塔”牌虫草巴戟系列保健酒，精选《本草纲目》记载的德庆特产巴戟天，虫草为主料，巴戟天含游离蒽醌、结合蒽醌及多糖等，虫草含粗蛋白，脂肪，粗纤维，碳水化合物，灰分，水分等。配以枸杞子，圆肉，茯苓，黄精及优质大米精制而成，具有补肾肝、滋阴补肾、健旺精神、延嗣益寿等功效，这独特优势使产品在国内保健酒领域中异军突起，成为广大成功人士追求的时尚保健品。

微生物的生命活动，与营养物质、温度、水分、氧气、pH值等密切相关，只要能提供它们生长所需要的营养物质，若是环境条件适合，就会大量生长繁殖。虫草巴戟酒中蕴含多种名贵中草药精华，含有氨基酸、甘露醇、糖类等多种有益化学成分和人体必需的微量元素（Fe、Zn、Mn、Cr），酒液营养丰富，在合适的环境下，霉菌极易生长繁殖。

由于在包装过程中因机械设备需人工操作会使虫草巴戟酒液溢出酒杯，需在包装密封后用清水清洗晾干后储藏，因酒液中存在养分，在仓库中储藏一个月后，在酒杯外壁生长有霉菌，酒杯的外壁表面霉菌呈白色网状生长，有粘稠性，污染面积较大，在盖的周边霉菌污染最严重，霉菌的污染影响外观，使销售下降。因此需要研发一种新方法，防止在储藏过程中酒杯外壁长霉菌。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种杯装虫草巴戟酒的酒杯外壁防霉处理方法，该方法采用十二烷基甜菜碱作为清洗液将溢出酒杯外壁的酒液清洗干净，可有效防止在储藏过程中因包装时虫草巴戟酒溢出而导致酒杯外壁被霉菌污染。

解决上述技术问题的技术方案是：一种杯装虫草巴戟酒的酒杯外壁防霉处理方法，取包装密封后的杯装虫草巴戟酒，用质量浓度0.7-1.1%的十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗10-20min，再用水将酒杯外壁上的清洗液清洗干净后，取出晾干。

本发明的进一步技术方案是：取包装密封后的杯装虫草巴戟酒，用质量浓度0.9%的十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗15min，再用水将酒杯外壁上的清洗液清洗干净后，取出晾干。

本发明的更进一步技术方案是：用十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗杯装虫草巴戟酒分两次进行，第一次用十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗杯装虫草巴戟酒3-8min，第二次用另一批十二烷基甜菜碱清洗液浸泡清洗杯装虫草巴戟酒余下应浸泡清洗时间。

十二烷基甜菜碱是性能优良的两性型表面活性剂 ,具有增稠、增泡和泡沫稳定特性；具有良好的去污力、起泡和乳化能力，耐硬水性好，低毒性和皮肤刺激性低，生物降解性好并且有较好的抗静电和去污杀菌特殊性能。

本发明从表面活性剂中，筛选出十二烷基甜菜碱BS-12（十二烷基二甲基胺乙内酯）作为清洗液，可有效防止在储藏过程中因包装时虫草巴戟酒溢出而导致酒杯外壁被霉菌污染而出现发霉的现象。试验结果表明：采用0.9%的十二烷基甜菜碱BS-12清洗液浸泡已包装的杯装虫草巴戟酒15min，为最有效的防霉处理措施。本发明工艺处理时间短，且在确保产品安全下杀灭残留在外壁酒液中可能存在的微生物，确保在储藏过程中酒杯外壁不长霉菌。

附图说明

图1：甜菜碱BS-12的去污效果曲线图。