[发明专利]利用汉逊德巴利酵母及花发酵制备烟用香精香料的方法

说明书

本发明公开了利用汉逊德巴利酵母及花发酵制备烟用香精香料的方法，属于微生物发酵技术领域。此制备方法通过将汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)接种至含有槐花等的发酵培养基中进行发酵，赋予发酵产物略带清甜味的槐花香气，得到了一种香味宜人的烟用香精香料；此方法工艺简单、原料来源丰富、成本低廉，可适用于工业生产；并且，利用此方法制备得到的香精香料除香味宜人外，富含槐花和酵母的活性成分，具有抗氧化、抗炎症等功效且安全可靠，可广泛应用于烟草领域。

技术领域

本发明涉及利用汉逊德巴利酵母及花发酵制备烟用香精香料的方法，属于微生物发酵技术领域。

背景技术

香精香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，可带给人舒适、愉悦的感觉，一定程度上的缓解当代社会快节奏的生活方式给人带来的紧张感，与人类生活息息相关，因此，香精香料已被广泛应用于食品、药品、化妆品以及烟草等行业的产品的加香中，且占据不可动摇的地位。

尤其在在烟草行业，随着吸烟与健康问题争议的日益突出，烟草行业面临的一个重要挑战就是在降低烟草产品焦油含量的同时，又要使烟草产品保持足够的香味，而通过加香加料来衬托、增补烟草产品香味，增加香气质量和浓度、改变吃味，去除和掩盖不愉快的杂气，减少刺激性，消除因烟叶质量波动或、烟叶组配方调整对烟草产品香气风格产生的不利影响，保持烟草产品质量相对稳定，己成为烟草产品生产中必不可缺的工艺技术，并且随着烟草产品降焦减害工作的深入愈加显示出其重要性。

甚至可以说，香精香料是卷烟等烟草产品的灵魂，对烟草产品的品质起着关键作用。这就促使烟厂在烟草市场的竞争越加激烈的情况下，对优质烟叶以及具备增香保润功能的优质天然香精需求日益凸显。

因此，为增加市场竞争力，提升烟用香精香料的香气质量、香气强度以及留香时间等品质逐渐成为烟草行业发展的重点。

天然香料是以自然界中香料植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶、全草和果实为原料，经水蒸气蒸馏法、压榨法、吸收法或溶剂萃取制取的一类天然化合物。利用发酵过程等生物技术生产的香料如丁酸、丁二酮、苯甲醛等也都归属天然香料，这类香料由于品质较高，逐渐在食用香精中得到重视和发展。

目前，在整个香精香料行业，使用发酵技术制备天然香料的历史并不很长，对于利用发酵法生产天然香料的研究也并不充分，但是，由于利用发酵法制备天然香料具有以下优点：第一，反应安全，可在常温、常压下进行，对生产场地和设备要求较低；第二，环境友好，产品分离后形成的三废少；第三，安全性高，整个生产过程要求无杂菌，一定程度的减少了安全隐患；第四，可克服长期以来从动、植物作为天然香料惟一来源而存在的有效成分含量低，分离困难，受气候和动、植物病害影响等缺陷，因此，利用发酵工程制备天然香料显然更适应人们对环保、健康的要求，显现出强大的生命力和巨大的市场潜力，并且，其不仅对香料工业本身，同时，对其它与它相关的产业，如烟草产业的发展都会产生很大的影响，具有巨大的发展潜力。

汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)是一种产香酵母，由于其发酵时会产生较淡的香味且此香味为甜酯香略带酒香，因此，汉逊德巴利酵母(Debaryomyceshansenii)被广泛应用于如香肠、腊肠、肉饼、卤肉等肉制品的制备中，为香肠、腊肠、肉饼、卤肉等肉制品增加特殊香气和风味。

但是，也正因为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)发酵时产生的香味较淡且此香味为甜酯香略带酒香，使得汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)的应用限制在肉制品的制备中。

现在，尚无用汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)发酵生产天然香精香料的，这无疑对汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)在香精香料产业的发展以及汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)本身应用的发展造成了严重的阻碍。

发明内容

[技术问题]