[发明专利]一种改性大米淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910219191.3 | 申请日： | 2019-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN109942836A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;朱培蕾 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | C08J3/00 | 分类号： | C08J3/00;C08L3/02;C08L89/00 |
| 代理公司： | 合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 34118 | 代理人： | 王挺 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大米淀粉 改性 乳清蛋白 混合物 过筛 糊化 制备 蒸馏水 天然大米淀粉 混合物体系 假塑性流体 剪切稳定性 淀粉改性 淀粉糊化 高速搅拌 剪切稀化 时间缩短 温度降低 研磨 常温下 淀粉糊 混合液 溶解度 溶胀度 溶解 应用 表现 | ||
【权利要求书】：
1.一种改性大米淀粉的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：大米淀粉与乳清蛋白混合处理：将乳清蛋白加至于蒸馏水中，高速搅拌至充分溶解；随后加入大米淀粉，常温下搅拌至大米淀粉与乳清蛋白混合均匀；
干燥处理：将大米淀粉与乳清蛋白混合液于小于淀粉糊化温度下干燥至混合物体系中水分含量小于10％；随后将干燥后的混合物研磨、粉碎、过筛；
高温处理：将过筛后的混合物于135-160℃下处理2-6小时，得到改性大米淀粉。
2.根据权利要求1所述的改性大米淀粉的制备方法，其特征在于：所述乳清蛋白的用量为大米淀粉质量的3％-9％；大米淀粉与乳清蛋白混合液中总固形物含量为35-40％。
3.根据权利要求1所述的改性大米淀粉的制备方法，其特征在于：所述干燥的条件为40-45℃下干燥16-20h。
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