[发明专利]一种桂花黑芝麻谷物代餐食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种桂花黑芝麻谷物代餐食品，所述代餐食品包括以下重量份数的原料：黑芝麻25‑40份、桂花2‑6份、燕麦15‑25份、糙米15‑25份、香蕉8‑15份、红枣1‑5份、枸杞1‑5份、核桃1‑5份、黑豆1‑5份与辅料6‑10份。本发明的代餐食品，具有丰富的营养价值和医药保健作用；同时有助延长饱腹感，调理肠胃道、降低胆固醇、抑制血糖值上升、预防肥胖症，达到健康代餐的目的。该产品能有效的增加饱腹感，营养均衡，香甜可口，便于携带，工艺简单可行，适于大生产。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种桂花黑芝麻谷物代餐食品及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，我国居民的营养与健康进行了专项调查。结果让人惊叹就是肉类与油脂过多，谷类消耗偏低，肥胖率上升3.97％，许多人明显伴有“三高”，而因为肥胖带来的各种病症越来越多，影响人体的健康，通过节食或服用消脂药物，达到减肥的效果，但是这样对身体造成影响更为严重。

营养代餐食品是一种可取代部分或者全部正餐的食物，其理念来源于西方。是根据人体每日膳食营养素摄入量，将每天所需要的营养食物进行合理的配比，减少过多的油脂、盐分及糖类的摄入所制成的一种低热量、低脂肪、均衡营养的代餐食品。

关于谷物、蔬菜、坚果合用的报道有很多，如：CN93114640.2(CN1102546A)以蔬菜与谷物为主要原料，鲜蔬菜的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶0.5-3.5，先将蔬菜进行脱水干燥处理，再将其粉碎，然后与大米或玉米等谷物混合，再进行挤压膨化处理，即可得到成型的成品，再将其粉碎，即可得到粉状的成品。该专利的工艺为蔬菜粉先脱水干燥制粉，然后与谷物混合挤压膨化。

CN201310415232.9(CN103431311A)涉及一种以发芽糙米为主要成分的养生米，包括发芽谷物、蔬菜、水果、坚果、杂粮，其中发芽谷物是发芽糙米，蔬菜是西兰花，水果是番茄，坚果是板栗，杂粮是黑小麦。虽然涉及谷物、果蔬、坚果等原料，但是每种只有一个样原料，很单一。另外其加工方法是“将各种原料(不同制粉工艺)粉混合混合之后挤压膨化制养生米”。

目前市场的即食方便粉所用原料范围局限、原料品种不丰富，造成产品营养成分单一，口味单调。并且，在工艺上都是采取每种原料单独制粉，然后再混合或再加工。导致产品出现冲调性、适口性差、各原料之间风味融合不协调等问题。另外，制粉技术多采用滚筒干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等，存在热效率不高、投资大、能耗高、周期长等各种不足。特别是果蔬利用冻干工艺制粉，使得生产能耗成本和生产周期大大增加。

但是现有市场上一般是谷物利用膨化技术比较常见。而配合果蔬、坚果一起较少有用膨化技术生产的案例。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种营养搭配均衡、易于消化吸收、冲调性好、方便食用及饱腹感的桂花黑芝麻谷物代餐食品及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种桂花黑芝麻谷物代餐食品，所述代餐食品包括以下重量份数的原料：黑芝麻25-40份、桂花2-6份、燕麦15-25份、糙米15-25份、香蕉8-15份、红枣1-5份、枸杞1-5份、核桃1-5份、黑豆1-5份与辅料6-10份。在本技术方案中，本发明选用了谷物、果蔬和坚果，将多种谷物、果蔬、坚果混合搭配，为人体提供维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、蛋白质等多种营养成分，达到营养均衡的效果。本发明原料种类丰富，覆盖植物类原料。

本发明的代餐食品可以根据稠度，做成饮料或代餐羹。