[发明专利]一种速冻肉丁制作工艺及切丁机

说明书

本发明涉及一种速冻肉丁制作工艺及切丁机，涉及食品加工设备的技术领域，其包括如下步骤：S100：肉类解冻至软冻状态；S200：通过切丁机对块状肉类进行切割；S300：清洗肉丁，将肉丁与酱料放入搅拌机内，通过搅拌机对肉丁进行拌酱；S400：将肉丁放入包装盒内，并在冷冻室内进行速冻；S500：对包装盒进行封膜。本发明具有减少含肉丁的菜肴的制作时间以方便使用者食用的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工设备的技术领域，尤其是涉及一种速冻肉丁制作工艺及切丁机。

背景技术

目前，随着人们生活水平的不断改善，人们对肉制品的需求量越来越大，对肉制品的要求也越来越高。很多菜式都需要用到肉丁，比如宫保鸡丁，毛豆炒肉丁等，而肉块需要切割至颗粒状才能作为宫保鸡丁与毛豆炒肉丁等菜式的素材，其制作时间较长，因此制作一道菜需要花费较多的时间。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：由于现代人的工作和生活压力大，没有多余时间花在制作含肉丁的菜肴上。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种速冻肉丁制作工艺，减少含肉丁的菜肴的制作时间，提高菜肴制作效率，方便使用者食用。

本发明的第二目的是提供一种切丁机，能将肉块切成肉丁。

本发明的上述第一发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种速冻肉丁制作工艺，包括如下步骤：

S100：肉类解冻至软冻状态；

S200：通过切丁机对块状肉类进行切割；

S300：清洗肉丁，将肉丁与酱料放入搅拌机内，通过搅拌机对肉丁进行拌酱；

S400：将肉丁放入包装盒内，并在冷冻室内进行速冻；

S500：对包装盒进行封膜。

通过采用上述技术方案，将肉类解冻至软冻状态，软冻状态的肉类硬度下降且仍保持块状，以此方便后期的切割加工；切丁机对肉类进行切割，减小肉类的颗粒大小，以此方便拌酱入味和包装；通过搅拌机对肉丁进行统一搅拌，提高搅拌的均匀度，从而提高肉类的入味程度；肉丁放入包装盒内进行速冻，以保持肉类的新鲜，避免肉类腐坏，封膜以避免杂质进入包装盒内，先速冻后封膜以避免膜皱缩而发生泄漏现象；使用者烹制时只需开启封膜，将其中的拌好酱的肉丁加热即可食用，减少含肉丁的菜肴的制作时间，提高菜肴制作效率，方便使用者食用。

本发明的上述第二发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种切丁机，包括机体、设置在机体上的进料机构，以及设置在机体上的切丁机构，所述机体上开设有出料口，所述切丁机构包括与机体连接的扣座、与扣座连接的栅板、设置在栅板上的多个相互平行的切割条、与机体转动连接的刀片，以及驱动刀片转动的驱动件，所述切割条锋利侧朝向出料口，所述栅板有两个且两个栅板上的切割条相互垂直。

通过采用上述技术方案，两个栅板相互垂直以使两个栅板上的切割条相互垂直，以此形成正方形的豁口，块状肉类经过栅板时在切割条的锋利侧的作用下形成条状，之后驱动件驱动刀片旋转以将肉条切成丁状，以此完成切丁工序。

本发明进一步设置为：所述栅板与扣座滑移连接，所述栅板的一端开设有与切割条滑移方向垂直的条形孔，所述机体上设置有一端与机体转动连接的传动杆，所述传动杆的另一端延伸至条形孔内且与栅板滑移转动连接。

通过采用上述技术方案，当传动杆转动时，传动杆的一端推动栅板滑移，以此改变切割条与出料口相对的位置，当切割条的一侧变钝时，通过改变切割条位置保持肉类的持续切割，从而降低切割条更换维护的频率。

本发明进一步设置为：所述机体上设置有输出轴与传动杆同轴固定的第一电机。