[发明专利]一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法

说明书

本发明公开了一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法，包括以下步骤：S1：首先将准备好的时令蔬菜使用清水洗净，并将其洗净的时令蔬菜放置沥干；S2：在将其制备用的坛子清洗干净，并对坛子消毒灭菌；S3：接着再将清洗干净的时令蔬菜平铺在坛子的内部，并在平铺的时令蔬菜上部平铺一层盐、红糖和白糖；S4：随后依照S3中的操作逐层的将时令蔬菜铺在坛子的内部；S5：紧接着再将坛盖子盖在坛子的上部，并将干净的清水对坛口与坛盖接触部位进行水封密封。本发明采用时令蔬菜为制备原料，能快速产生乳酸菌，材料成本低，乳酸菌母液制备简单直接，采用清水将坛子密封好，避免外界的氧气抑制乳酸菌的繁殖，从而提升乳酸菌母液的制备效率。

技术领域

本发明涉及乳酸菌母液制备技术领域，具体为一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法。

背景技术

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”，乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。

但是，现有的技术具有以下不足：

1.乳酸菌采用专业的菌种和培养皿培养，制备的原料要求较高；

2.乳酸菌的母液在生产制备过程中容易与外界的空气接触，氧气抑制乳酸菌的繁殖。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法，解决了乳酸菌采用专业的菌种和培养皿培养，制备的原料要求较高，乳酸菌的母液在生产制备过程中容易与外界的空气接触，氧气抑制乳酸菌的繁殖的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法，包括以下步骤：

S1：首先将准备好的时令蔬菜使用清水洗净，并将其洗净的时令蔬菜放置沥干清洗的凉水；

S2：在将其制备用的坛子清洗干净，并利用高温对坛子消毒灭菌，再将其坛子晾干；

S3：接着再将清洗干净的时令蔬菜平铺在坛子的内部，并在平铺的时令蔬菜上部平铺一层盐、红糖和白糖；

S4：随后在依照S3中的操作逐层的将时令蔬菜铺在坛子的内部，并在每两层时令蔬菜之间平铺一层盐、红糖和白糖；

S5：紧接着再将坛盖子盖在坛子的上部，并将干净的清水对坛口与坛盖接触部位进行水封密封。

优选的，所述S1中的时令蔬菜材料包括：大白菜、红萝卜、小米椒和二荆条等，所述大白菜、红萝卜、小米椒和二荆条等均采用纯净水清水三次以上，且每次清洗结束后均将其大白菜、红萝卜、小米椒和二荆条等沥干备用，所述大白菜、红萝卜、小米椒和二荆条等清洗干净后均将其切成长条状备用。

优选的，所述S2中的坛子放置在煮沸的清水中消毒15—30min。

优选的，所述S3中放置的原料比例为：时令蔬菜：盐：红糖：白糖＝1：0.15：0.05：0.05，所述S3中时令蔬菜每一层的铺设厚度均相同，且时令蔬菜每一层之间的盐、红糖和白糖用量均相同。