[发明专利]芸香柚皮苷作为佐剂在促进和维持口服耐受中的应用

说明书

本发明涉及芸香柚皮苷的用途，特别涉及芸香柚皮苷作为佐剂在促进和维持口服耐受中的应用，经实验表明，芸香柚皮苷加入食品中能够作为佐剂缓解卵白蛋白OVA过敏引起的体重下降和体温下降，缓解过敏引起的腹泻症状，以及缓解多种免疫球蛋白介导的超敏反应，对口服耐受具有辅助作用，能够促进和维持口服耐受能力。本发明对于低致敏鸡蛋制品或其他高蛋白制品的开发具有重要的指导性意义和借鉴意义，对于过敏人群的营养和健康的研究具有重要启发。

技术领域

本发明涉及芸香柚皮苷的用途，特别涉及芸香柚皮苷加入食品中作为佐剂在促进和维持口服耐受中的应用。

背景技术

WO01/89541(Compagnie Gervais Danone)公开了在口服组合物中使用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)可增加特异针对致病微生物的免疫性。尤其旨在用于影响呼吸系统的病原体，同时该组合物可以是食品或是食品增补剂。

专利CN1662154A公开了益生菌如副干酪乳杆菌(lactobacillus paracasei)菌株可促进口服耐受的诱导，且特别适用于促进对牛奶蛋白的口服耐受性。但添加到食品中的微生物的优选是活体，这意味着此类食品需低温运输和低温售卖，如若储存条件不当可造成益生菌死亡，食用后效果大为下降，虽有研究表明死细菌的外膜似乎至少部分与活细菌以相同的方式激活免疫系统，但效果差别仍然较大。

食物过敏是一种由食物引发的变态反应性疾病，现已经成为一个全球性公共健康问题。临床表现为恶心、呕吐、腹泻、哮喘、过敏性皮炎、过敏性鼻炎等，严重时可导致过敏性休克，甚至危及生命。寻找预防和治疗食物过敏的有效措施已经成为食品安全领域的研究热点。研究表明，机体耐受水平的降低可能是导致食物过敏的主要原因，因此，帮助机体恢复原有的自身耐受状态，才是防治食物过敏的最佳方案。

给机体口服某种蛋白质抗原，诱导机体对该抗原产生特异性的免疫无应答或低反应状态，而对其他抗原仍能保持正常的免疫应答能力，是诱导机体产生免疫耐受的重要方法，称为口服耐受(oral tolerance，OT)。口服耐受对自身免疫相关疾病的治疗己在多种疾病模型中得到证实。比如口服耐受与移植排异，口服耐受与过敏性疾病，口服耐受与关节炎，口服耐受与实验性变应性脑脊髓炎，口服耐受与糖尿病等。研究发现，口服耐受可预防食物过敏、乳糜泻和炎症性疾病。口服耐受是外周免疫耐受的一种特殊形式，它形成与肠粘膜免疫系统的特殊解剖学结构有关，该系统由大量聚积在肠相关淋巴组织(Gutassociated lymphoid tissues，GALT)的淋巴细胞组成，包括有上皮内淋巴细胞(Intraepithelial lymphocytes，IEL)、固有层淋巴细胞(Lamina propria lymphocytes，LPL)、派氏集合淋巴结(Peyers Patch，PP)和肠系膜淋巴结(Mesenteric lymph Node，MLN)。

食物过敏是一种过敏人群因摄入某些食物蛋白质而产生不良免疫反应的病理现象，是免疫球蛋白E(IgE)介导的I型超敏反应。食物过敏的发病率呈逐年上升趋势，给家庭和社会造成严重负担。全球约170种食物均能造成IgE介导的食物过敏反应,而近90％的食物过敏由八大类致敏原引起,分别为牛乳、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果、甲壳类和鱼类。因此通过口服途径诱导免疫耐受为治疗食物过敏疾病提供了一种新的思路和途径。