[发明专利]一种黄米酒配方及其制作方法

权利要求书

1.一种黄米酒配方，其特征在于，按重量百分比，包括软谷米365-850份、饮用水600-1200份、枸杞100-220份、白糖20-165份、酒曲5-10份。

2.如权利要求1所述的一种黄米酒配方，按重量百分比计，包括软谷米510份、饮用水800份、枸杞120份、白糖45份、酒曲6份。

3.一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，具体采用如下步骤：

(1)选料：首先选取谷壳为红色的软谷米，使用内部孔洞直径为15-25mm的圆孔筛网对软谷米进行筛选，将选取好的枸杞、白糖和酒曲分别放置于洁净的盆内部；

(2)预处理：将步骤(1)选取的软谷米使用脱壳机进行脱壳1-3次，将脱壳完毕的软谷米和枸杞分别清洗1-3次，将清洗完毕的软谷米放置于温度为15-30℃的清水内部浸泡6-8h，将清洗完毕的枸杞分别放置于洁净的盆内部放置备用；

(3)蒸制处理：将步骤(2)中浸泡完毕的软谷米使用双头蒸灶蒸制1-1.5h，将枸杞和白糖均匀搅拌，使用双头蒸灶将枸杞和白糖蒸制10-20min；

(4)过滤冷却：将步骤(3)蒸制完毕的软谷米使用温度为10-20℃的饮用水进行浇凉，并软谷米进行冷却，将步骤(3)中蒸制完毕的枸杞和白糖取出，使用滤布将枸杞和白糖蒸制混合物进行过滤1-3次，将过滤后的白糖枸杞汁液放置于洁净的盆内冷却；

(5)搅拌混合：将步骤(4)中冷却完毕的软谷米与酒曲进行放置于搅拌机内部混合搅拌5-10min，随后将搅拌机关闭，将步骤(4) 中冷却处理好的白糖枸杞汁液放置于搅拌机内部与软谷米搅拌5-10min，混合搅拌完毕的软谷米放置于洁净的发酵桶内部；

(6)发酵处理：将步骤(5)中处理完毕的软谷米中间挖出直径为5-20cm的圆形凹槽，并将发酵桶进行密封，随后将发酵桶放置于温度为25-40℃的暖房内部进行发酵2-5天；

(7)过滤：将发酵完毕的软谷米使用滤布进行过滤，得到黄米酒。

4.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述选取谷壳为红色的软谷米，使用内部孔洞直径为20mm的圆孔筛网对软谷米进行筛选。

5.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述将步骤(1)选取的软谷米使用脱壳机进行脱壳2次，将脱壳完毕的软谷米和枸杞分别清洗2次，将清洗完毕的软谷米放置于温度为20℃的清水内部浸泡7h，将清洗完毕的枸杞分别放置于洁净的盆内部放置备用。

6.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中浸泡完毕的软谷米使用双头蒸灶蒸制1.2h，将枸杞和白糖均匀搅拌，使用双头蒸灶将枸杞和白糖蒸制15min。

7.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)蒸制完毕的软谷米使用温度为15℃的饮用水进行浇凉，并软谷米进行冷却，将步骤(3)中蒸制完毕的枸杞和白糖取出，使用滤布将枸杞和白糖蒸制混合物进行过滤2次，将过滤后的白糖枸杞汁液放置于洁净的盆内冷却。

8.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中冷却完毕的软谷米与酒曲进行放置于搅拌机内部混合搅拌8min，随后将搅拌机关闭，将步骤(4)中冷却处理好的白糖枸杞汁液放置于搅拌机内部与软谷米搅拌8min。

9.如权利要求3所述的一种黄米酒配方的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中处理完毕的软谷米中间挖出直径为10cm的圆形凹槽，并将发酵桶进行密封，随后将发酵桶放置于温度为30℃的暖房内部进行发酵3天。