[发明专利]一种含有天然复合抗氧化剂的亚麻籽油及制备方法

说明书

本发明涉及一种含有天然复合抗氧化剂的亚麻籽油及制备方法，其特征在于：在亚麻籽油中添加天然复合抗氧化剂，所述天然复合抗氧化剂包括油状迷迭香提取物、粉状迷迭香提取物、类胡萝卜素。本发明利用低碳溶剂溶解粉状迷迭香提取物，有效的加入到亚麻籽油中，使天然抗氧化剂有效的清除亚麻籽油中的自由基，同时利用抗氧化溶剂中的低碳溶剂有效的脱除生产过程中的苦味、臭味物质以及其他杂质，前加入油状迷迭香提取物和类红萝卜素，增强抗氧化的作用，抽提后，去除多余的低碳醇，处理过程均在低温下进行，使亚麻籽油的营养得以保持，有效的改善亚麻籽油的风味。

技术领域

本发明涉及食用油脂加工技术领域，具体涉及一种含有天然复合抗氧化剂的亚麻籽油及制备方法。

背景技术

亚麻籽(Linum usitatissimum L.)，又称胡麻籽,属亚麻科一年生或多年生草本植物，通常，亚麻籽含油率为35％至45％，其中，主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸以及亚麻酸组成，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸含量在90％以上，亚麻酸是人体内合成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的前体物质，因此被称为“来自高原的深海鱼油”对人体具有营养保健和中药的药疗价值，具有降低血脂、血压和胆固醇的作用，且能提高智力，对过敏反应及炎症有抑制效果。但是，由于亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量较高，在贮藏过程中，容易发生氧化，因此提高亚麻籽油的氧化稳定性非常重要。

目前亚麻籽油的制备方法主要有超临界CO₂萃取、有机溶剂正己烷萃取、压榨提取等方法，上述提取后的产品再经过精炼工艺加工至成品，精炼工艺主要有脱胶、脱酸、水洗、脱色、结晶处理、脱臭等程序，生产的亚麻籽油常温放置约3个月左右，就会有明显的苦味和腥味，影响亚麻籽油质量的主要原因为：温度、空气、杂质，其中温度每升高10℃，其酸败速度一般加快1倍，空气对油脂酸败的主要影响是氧气的作用，杂质，带水的胶体非脂肪杂质能加速油脂的酸败过程，使油脂稳定性变差，所以水分然而由于合成抗氧化剂存在一定的安全性问题，所以天然氧化剂对亚麻籽油的稳定性研究非常必要。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种含有天然复合抗氧化剂的亚麻籽油及制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种含有天然复合抗氧化剂的亚麻籽油，在亚麻籽油中添加天然复合抗氧化剂，所述天然复合抗氧化剂包括油状迷迭香提取物、粉状迷迭香提取物、类胡萝卜素。

具体地，所述油状迷迭香提取物的添加量为总亚麻籽油质量的 0.05-0.09％，粉状迷迭香提取物添加量为总亚麻籽油质量的0.05-0.09％，类红萝卜素添加量为总麻油质量的0.04-0.07％，类红萝卜素和迷迭香中的二萜类化合物有一定的协同作用，油状迷迭香提取物是直接由油分散型溶剂提取得到的原溶液，粉状迷迭香提取物经过干燥和粉碎后得到的产品。

具体地，所述类红萝卜素为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素、β-隐黄素中的一种或多种。

一种含有天然复合抗氧化剂亚麻籽油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、初期抗氧化处理：取总亚麻籽油质量的0.05-0.09％的粉状迷迭香提取物加入低碳溶剂中，于40-70℃加热、搅拌处理30-40分钟，其中低碳溶剂的体积为总亚麻籽油体积的20％-50％，得到抗氧化溶剂；

步骤二、抗氧化萃取：将步骤一中的抗氧化溶剂加入到亚麻籽油中，在室温下混合萃取，混合萃取时间为30-60分钟，得到萃取混合溶液；

步骤三、分离：步骤二中的萃取混合溶液静置或采用离心机离心分离，分为两相，其中一相为含有杂质的溶剂相，另一相为含有少量溶剂的油相；

步骤四、抗氧化抽提：在步骤三的油相中加入总亚麻籽油质量的 0.05-0.09％的油状迷迭香提取物，同时加入总亚麻籽油质量的0.04-0.07％的类红萝卜素，室温混合后，进行真空低温抽提，回收低碳溶剂，抽提完成后立即密封包装。