[发明专利]一种含有乳矿物盐的饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含有乳矿物盐的饮料。该饮料含有：乳矿物盐0.05％‑0.5wt％；乳酸0.05％‑0.5wt％；其中，乳酸与乳矿物盐的重量比为1～4:1。该饮料具有协调的口味和柔和的口感。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有乳矿物盐的饮料及其制备方法。

背景技术

乳矿物盐(milk minerals)是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的产品。

钙是人体必需的重要元素，骨骼是钙的仓库，99％的钙存在于骨骼中。钙参加一切生命活动，它是血液凝结的激发剂，它还具有维持组织，尤其是肌肉和神经正常反应的功能。

发明内容

本公开提供一种创新的饮料，该饮料丰富的钙磷元素，且具有协调的酸甜口味和柔和的口感。

在一些方面，提供一种饮料，含有：

乳矿物盐0.05％-0.5wt％(例如0.08～0.24wt％、0.1～0.2wt％、0.2～0.3wt％、0.3～0.4wt％或0.4～0.5wt％)；

乳酸0.05％-0.5wt％(例如0.1～0.2wt％、0.2～0.3wt％、0.25～0.35wt％、0.3～0.4wt％或0.4～0.5wt％)；

其中，乳酸与乳矿物盐的重量比为1～4:1(例如1～3:1，1～2:1，例如1:1)。

在一些实施方案中，上述饮料还含有甜味剂，其中，

(1)当所述甜味剂由蔗糖构成时，所述甜味剂在饮料中的含量为3～15wt％，例如3～9wt％，例如4～5wt％，例如7～9wt％；

(2)当所述甜味剂含有蔗糖以外的糖时，所述甜味剂在饮料中的含量被控制在能够使所述饮料具有与添加了3～15wt％(例如3～9wt％，例如4～5wt％，例如7～9wt％)蔗糖相当的甜度。

在一些实施方案中，上述饮料还含有：

蔗糖4～5wt％；

三氯蔗糖0.002～0.004％；

安赛蜜0.002～0.004％。

在一些实施方案中，上述饮料还含有：

食用香精(例如柚子味食用香精)0.001～0.01wt％。

在一些实施例中，上述饮料含有

0.08～0.25％乳矿物盐；

4～5％蔗糖；

0.2～0.25％乳酸；

0.002～0.004％三氯蔗糖；和

0.002～0.004％安赛蜜。

在一些实施方案中，上述饮料含有：

乳矿物盐0.08～0.24wt％；

乳酸0.20～0.25wt％；

蔗糖4.5～4.7wt％；

三氯蔗糖0.002～004wt％；

安赛蜜0.002～0.004wt％。

在一些实施方案中，蔗糖是白糖，例如白砂糖。

在一些实施方案中，上述饮料中还含有CO₂ 2～4倍二氧化碳气容量。

在一些实施方案中，上述饮料中还含有乳粉0.01～0.1wt％。