[发明专利]一种即食冲泡花胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910251286.3 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109820191A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 单勇军;陈振坤 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00;A23L3/44;A23L3/54 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冲泡 即食 制备 炖煮 真空冷冻干燥 真空微波干燥 市场接受 真空浓缩 保留率 乳酸钙 发花 干制 泡发 加工 | ||
1.一种即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将干制花胶置于乳酸钙溶液中，浸泡，以便得到泡发花胶；
（2）将所述泡发花胶炖煮，以便得到熟成花胶；
（3）将所述熟成花胶真空浓缩至其含水量低于15wt%，以便得到浓缩花胶；
（4）将所述浓缩花胶真空冷冻干燥或真空微波干燥至所述浓缩花胶的含水量低于3wt%，密封包装，以便得到所述即食冲泡花胶。
2.如权利要求1所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，乳酸钙溶液的浓度为8%（m/v）；浸泡时间为2h。
3.如权利要求1所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，将所述泡发花胶置于85~100℃的胶体水溶液中炖煮1~1.5h。
4.如权利要求3所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述胶体水溶液的胶体为黄原胶、海藻酸钠、结冷胶、卡拉胶、琼脂中的一种或几种。
5.如权利要求1所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，真空浓缩的温度为30~70℃，压力为1~12kPa。
6.如权利要求1所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，真空冷冻干燥包括两个阶段：第一阶段，将所述浓缩花胶于-80~0℃下冻结，以便得到冻结花胶；第二阶段，将所述冻结花胶于5~ 800Pa、0 ~50℃下干燥至所述冻结花胶的含水量低于3wt%。
7.如权利要求6所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，真空冷冻干燥包括两个阶段：第一阶段，将所述浓缩花胶于-50℃下冻结，以便得到冻结花胶；第二阶段，将所述冻结花胶于5Pa、40℃下干燥至所述冻结花胶的含水量低于3wt%。
8.如权利要求1所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，真空微波干燥的功率为100~1000w，压力为5~12kPa，温度为40~60℃。
9.如权利要求8所述的即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，真空微波干燥的功率为1000w，压力为5kPa，温度为50℃。
10.一种利用权利要求1~9中任一项所述的即食冲泡花胶的制备方法制备的即食冲泡花胶。
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