[发明专利]一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊及其制备方法，本发明以猴头菇多糖为原料，将其与锌离子进行螯合形成多糖锌螯合物，在以卡拉胶:壳聚糖:β‑环糊精为壁材，经均质乳化和喷雾干燥，进行微胶囊化处理，制备获得猴头菇多糖螯合锌微胶囊，克服了传统猴头菇多糖抗氧化活性不佳，猴头菇多糖螯合锌（Zn‑HEP）中锌含量不高的问题；不仅可改善其分散性及乳化分散性等能力，还保护了多糖中易氧化成分，增强其稳定性和抗氧化活性，延长货架期，且制备的猴头菇多糖螯合锌微胶囊具有明显的抗氧化活性、增强免疫功能和抗癌效应，制备方法简单便捷，能够实现工业化连续生产，具有广泛的实用价值。

技术领域

本发明属于多糖提取制备领域，具体的，本发明属于猴头菇多糖螯合锌微胶囊及其制备方法的技术领域。

背景技术

猴头菇(Hericium erinaceus)，别名猴头菌，属猴头菌科(Hericiaceae)、猴头菌属，是一种生长在密林中的珍贵食用菌，同时也是一种传统的药食同源食材。猴头菇新鲜时为白色，干制后为浅黄色或浅褐色。在我国，以黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名，目前由于人工培养技术的发展，猴头菇在全国各地均有栽培。

猴头菇多糖(Hericium erinaceupolysaccharides，HEP)为猴头菇子实体中重要活性物质。贾联盟等从猴头菇子实体中分离出5种多糖HEP-1～HEP-5，并对其进行糖组分分析。猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能，广泛应用于医药和保健品中。罗珍等以小鼠为实验对象采用迟发型变态反应和淋巴细胞转化试验研究猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对免疫功能的影响，结果表明，猴头菇子实体多糖和菌丝体多糖对小鼠免疫功能均有增强作用。

锌元素是人体必需的微量元素之一，它参与维持人体生理功能和正常代谢，与人体的生长、发育、细胞分裂、组织修复等密切有关，同时锌还是构成机体碳酸酐酶、乳酸脱氢酶等80多种酶必不可少的成分或激活剂。研究表明，儿童患有锌缺乏症会导致其生长停滞和性成熟推迟等；孕妇若患有锌缺乏症会不同程度的影响胎儿发育，严重的会引起胎儿畸形；此外无论是儿童还是成人，体内锌的缺乏都会造成味觉减退、食欲不振以及异食癖的出现，锌缺乏严重时也会出现暗适应能力的降低；急性锌缺乏症表现为皮肤损害和秃发症，还会引发嗜睡、腹泻、抑郁等。

多糖生物活性的发挥与其结构有着密不可分的关系，化学基团的引入也常常会增强多糖原有的生物活性或使其产生新的活性，因而对多糖结构进行适当的修饰成为了多糖研究领域的一大重点。而将多糖与一些金属或非金属离子形成螯合物，则会为多糖带来更多特殊的结构和生物活性。该技术目前已广泛应用于化工、医药、农业和食品等多个领域，多糖与铁、钙、铜、稀土元素等金属离子形成的螯合物也已经大量开发为临床用药、保健产品供人们使用。

微胶囊是将分散均匀的固体物质颗粒、液体或气体包封在某种具有特定聚合物壁壳的微型容器或包装物中，形成的一种具有半透性或密封性的微小粒子，是目前被广泛应用的一种控制释放系统。微胶囊技术具有众多优点，有利于保护芯材物质免受环境影响，并能够有效的掩蔽芯材的颜色、气味，改变其体积、状态或表面性能，降低挥发性或毒性，控制芯材物质的可持续释放等多种作用。微胶囊技术已被广泛应用于生物医药、食品、化妆品等多个领域，具有广阔的应用前景。

目前，对于猴头菇多糖的化学修饰后进行微胶囊包被的研究报道较少，对于猴头菇多糖与锌离子形成螯合物再进行微胶囊制备的研究未有报道。综合猴头菇多糖的生物活性特点、目前猴头菇多糖与金属螯合研究的空白、市场上锌营养补充剂的种类单一以及多糖螯合物中间体易氧化这三点原因，急需寻找能高效、简易制备猴头菇多糖螯合锌微胶囊的方法。为开发新型猴头菇多糖产品的研究提供一定的理论依据。

发明内容