[发明专利]酸奶配制酒及制备方法

权利要求书

1.一种酸奶配制酒，其特征在于，由以下原料成分制成：

按照质量浓度计，包括果葡糖浆10-15%，羧甲基纤维素钠0.01-0.05%，果胶0.0005-0.002%，乳酸菌饮料0.08-0.12%，柠檬酸0.03-0.07%，苹果酸0.1-0.2%，柠檬酸钠0.05-0.1%，乳酸0.01-0.02%，酸奶香精0.06-0.12%，甜橙汁0.01-0.03%，西柚汁0.01-0.03%，伏特加3.0-3.3%，乳化香精0.03-0.09%，纯净水55-65%，余量为脱氧水。

2.根据权利要求1所述的酸奶配制酒，其特征在于，按照质量浓度计，包括果葡糖浆13%，羧甲基纤维素钠0.03%，果胶0.001%，乳酸菌饮料0.1%，柠檬酸0.05%，苹果酸0.125%，柠檬酸钠0.07%，乳酸0.013%，酸奶香精0.09%，甜橙汁0.02%，西柚汁0.02%，伏特加3.18%，乳化香精0.06%，纯净水58.3%，余量为脱氧水。

3.根据权利要求1-2任一项所述的酸奶配制酒的制备方法，其特征在于，

步骤1，将定量纯净水加热至65±2℃倒入糊化锅中，边搅拌边加入定量果葡糖浆,然后加入定量羧甲基纤维素钠、果胶，再搅拌均匀；

步骤2，边搅拌边加入定量乳酸菌饮料至所述糊化锅中，再搅拌均匀；

步骤3，边搅拌边依次加入定量的柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乳酸至所述糊化锅中，再搅拌均匀，补充定量纯净水然后冷却备用；

步骤4，将糊化锅内物质加入混合罐中，然后在所述混合罐中依次加入定量的酸奶香精,甜橙汁,西柚汁，搅拌均匀；

步骤5，将混合罐中物质加入发酵罐中，然后将定量的伏特加与脱氧水搅拌均匀后，加入所述发酵罐中；

步骤6，将发酵罐中物质加入调和罐中，然后将定量乳化香精至所述调和罐中，最后加入适量脱氧水。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1还包括，所述羧甲基纤维素钠和所述果胶依次流入，搅拌时长10分钟。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤6之后还包括步骤7：将调和罐中物质通过80目滤网后，再经过5μ的滤袋进行过滤，然后进行温度为60℃、时长10分钟的巴氏灭菌。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤7之后还包括步骤8：过滤后加入清酒罐中，并添加定量的二氧化碳和脱氧水，然后冷却备用。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤8中的冷却备用指冷却至4℃以下，然后包装。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述定量的羧甲基纤维素钠和果胶单独使用少量80℃以上纯净水搅拌成糊状后，再用热水稀释后添加至糊化锅中搅拌均匀。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述定量的羧甲基纤维素钠和果胶添加至糊化锅中搅拌均匀后再添加所述乳酸菌饮料。